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  Bayerischer Kümmelbraten Rezepte
 Kochrezepte zur Herstellung von Kümmelbraten als ganzes Bratenstück.

 


 
 

Schweinefleisch Rezepte Schweinefleisch Rezepte, 4 Portionen, für:
Bayerischer Kümmelbraten am Stück
Rezepte zum Nachkochen

1,5 kg Schweinehals
1 TL Salz
2 TL Kümmel
Pfeffer
1/2 EL Paprikapulver, edelsüß

FÜLLUNG:
250 g Hack gemischt (Faschiertes)
1/2 TL Salz
Pfeffer
4 Eier
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 Semmel (Brötchen), vom Vortag (in Milch eingeweicht und ausgedrückt)
1 TL Paprikapulver, edelsüß
1 TL Majoran
1 EL Petersilie, gehackt
Zum Braten:
4 EL Öl
1/2 l Fleischbrühe (Instant, Suppenwürfel)
4 Zwiebeln, klein
1 Paprikaschote, grün

 

ZUBEREITUNG:

Fleisch längs einschneiden und aufklappen. Rundum mit Kümmel, Pfeffer und Paprika einreiben. Innenflächen salzen.

Hackfleisch mit den Zutaten für die Füllung vermischen und auf das Fleisch geben. Zu einer Rolle formen und festbinden.

Öl im Bräter erhitzen, Fleisch darin anbraten. Etwas Brühe angießen. Den Bräter in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen schieben und 75-90 Minuten braten. Nach und nach die restliche Brühe angießen.

Zwiebeln schälen und halbieren, Paprika putzen, in Ringe schneiden. 10 Minuten vor Ende der Bratzeit zugeben.

Den Braten in fingerdicke Scheiben schneiden. Den durchpassierten Bratensaft separat dazu reichen.

Als Beilage geschmortes Weißkraut und Kartoffeln;

 

Schweinefleischrezepte Informationen zu Schweinefleisch Rezepte, Tipps, Lexikon:

Schweinefleisch Tipps  -  Fleischteile, Fleischnamen, Lagerung...

 

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