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Irisches Schnitzel Rezepte
Irische Schnitzeln Kochrezepte aus Irland. Irisches Filet oder Irländer-Schnitzel genannt.  Schnitzelrezepte Tipps mit Lexikon.

 


 
 

Schweineschnitzel Rezepte Schnitzeln vom Schwein, Rezepte, 4 Portionen, für:
Irische Schnitzeln - Irländer Schnitzel
Schweineschnitzel Rezepte zum Nachkochen

4 Schweinefilets
Öl (od Butterschmalz, Butaris)
Senf
Creme fraîche

SAUCE:
½ Glas Weißwein
1 Becher Sahne
Senf, zum Abschmecken
Salz&Pfeffer

 

ZUBEREITUNG:

Filets waschen, trocken tupfen, enthäuten. Beidseitig salzen&pfeffern, mit Senf bestreichen.

In einer Pfanne wenig Öl erhitzen. Filets von beiden Seiten scharf anbraten. Heraus nehmen und neben einander in gefettete Auflaufform schlichten.

Verbliebenen Bratensaft in der Pfanne mit wenig Wasser loskochen und über die Filets gießen.

Filets auf Oberseite dick mit Creme Fraîche bestreichen.

BACKROHR:
In den kalten(!) Backofen stellen und bei 210°C  ca 30-40 Min braten. - Dabei das Fleisch einmal wenden, Oberseite mit Creme Fraîche bestreichen und fertig garen. (Fleisch sollte nicht zu dunkel werden, sonst mundet es zäh).

SAUCE:
Aus Weißwein, Sahne, Senf, Salz&Pfeffer pikante Grundsauce zubereiten. Wenn das Fleisch gar ist, dieses aus dem Backofen nehmen. Bratenansatz in die Grundsauce zugeben und gut vermengen.

"Irländer Schnitzel" auf Teller portionieren.

 

Schnitzel Rezepte Informationen zu Schnitzel Rezepte, Tipps, Lexikon:

Schnitzeln vom Schwein werden geschnitten aus:

1. Das Ideal:
Doppelscheiben aus der Kalbsnuss, an einer Längsseite noch zusammen hängend (Schmetterlingsschnitt) oder aus dem Frikandeau, der Oberschale.

2. Oder:
Schulter, Schale, Schlögl, Schlussbraten, Nuss und Karree.

 

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