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  Schinkenbegräbnis Rezepte
 Omas Schichttopf Kochrezepte. Rezept aus Gütersloh in Deutschland. Alt Deutsche Küche. Tipps mit Lexikon.

 


 
 

Schweinefleisch Rezepte Schweinefleisch Rezepte, 4 Portionen, für:
Schinkenbegräbnis aus Omas Kochbuch
Rezepte zum Nachkochen

1 Kg Kartoffeln - Sorte "vorwiegend festkochend"
1 Kg Tomaten
500 g Zwiebeln
500 g gekochte Schinkenreste eines Schinkenknochens (und evt Schwartenreste)
120 ml Brühe (Instant, Suppenwürfel)
Butterflöckchen
Salz & Pfeffer

 

ZUBEREITUNG:

Geschälte Kartoffeln, Tomaten und Zwiebeln in Scheiben schneiden. Schinken würfeln oder fein hacken.

In einem tiefen, schweren, ausgefetteten Topf (Auflaufform, Bräter) schichtet man jeweils 1 Lage Tomaten, darauf 1 Lage Zwiebeln, darauf 1 Lage Kartoffeln. Mit Salz&Pfeffer würzen. Schinken darüber streuen.

Schichtvorgang erneut wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.

Mit Brühe angießen (Menge ist ausreichend, da Tomaten Saft ziehen). Mit Butterflöckchen belegen.

BACKROHR:
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C für ca. 30 min garen bis Kartoffeln bissfest geworden sind.

Eintopf einmal umrühren und sogleich kredenzen.

 

Schweinefleischrezepte Informationen zu Schweinefleisch Rezepte, Tipps, Lexikon:

Variante:
4 Eier verquirlt mit ca 200ml Milch oder Brühe, gewürzt mit Salz und Pfeffer zuletzt über den Schichttopf gießen. Butterflöckchen aufsetzen und in den Backofen schieben.

"Schinkenbegräbnis":
Schinkenbegräbnis ist ein "Resteessen", das einst gerne im Sommer in der Kartoffelsaison in Gütersloh zubereitet wurde.

Schinkenreste bekam man einst dadurch, dass man das noch anhaftende Fleisch eines ausgekochten Schinkenknochens, von dem der Auflauf auch den Namen Schinkenbegräbnis hat, abkratzte und verwendete!

An Stelle von Schinken eignet sich auch Reste von gekochter Schwarte, geräucherte Kochwurst, Kasseler Braten;

Schinkenbegräbnis unter Verwendung von Teigwaren entspricht nicht dem Originalrezept von einst!

Schweinefleisch Tipps  -  Fleischteile, Fleischnamen, Lagerung...

 

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