Salat Rezepte, 4 Portionen, für:
Zupfsalat, Pflücksalat, Schnittsalat nach Großmutter-Art
Salatrezepte gesund und lecker

ZUPFSALAT:
etwas Lattich
einige Rote Beete Blätter, frische
etwas Feldsalat

MARINADE PRO PORTION:
1 EL Olivenöl
2 EL Essig
1 TL Zucker
Prise Salz

ZUBEREITUNG:

Blätter zupfen, unter Fließwasser gut spülen, abtropfen lassen.

Mit gut verrührter Marinade beträufeln und sogleich servieren (da Zupfsalat mit Marinade rasch welk wird!).

Informationen zu Salat Rezepte, Tipps, Lexikon:

Was ist Zupfsalat und was Pflücksalat (auch Schnittsalat genannt)?

Zupfsalat:
Diese Bezeichnung schließt alle Pflücksalate (Schnittsalate) ein.

Zum Pflücksalat zählen alle grünen bis roten Blattsalate, welche keinen festen Kopf bilden. Pflücksalate wurden früher im Jahr mehrmals geerntet, indem man per Hand nur die äußeren reifen Blätter, Blatt um Blatt, abzupfte, wobei das Herz immer stehen blieb und wieder erneut Deckblätter nachwuchsen.

Heute wird im Regelfall mit Maschinen, mit einer einzigen Ernte das gesamte Feld abgeerntet. Zum Beispiel Lattich, Feldsalat, Frisee, Lollo Rosso, Salatherzen, Vogerlsalat, Kerbel usw...

Zur Gruppe des Zupfsalates fallen zudem junge, frische, ungespritzte Gemüseblätter, als Beispiel Rote Beeteblätter oder Radieschenblätter. Sowie im weitesten Sinne Wildkräuter wie Kerbel, Brennnessel usw.

"Lattich":
Bezeichnet auch als Grüner Salat, Häuptelsalat, Kopfsalat, Buttersalat und Butterkkopfsalat. Dieser Salat hält sich im Rohzustand im Kühlschrank einige Tage, dabei nicht mit Früchten lagern, da er sonst rasch welk wird.

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