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Pizzarezepte, 4 Portionen, für:
Die Kölner Pizza - Kartoffelpizza
Pizza Rezepte
zum Nachkochen
12 Reibekuchen
Rievkooche:
500 g Kartoffeln
1 Ei
1 EL Mehl
1 Zwiebel, kleine
Muskatnuss, etwas davon abgerieben
Öl zum Ausbacken
Salz&Pfeffer
Kölsche Pizza - Kölner
Pizza:
Reibekuchenteig wie oberhalb beschrieben
3 Tomaten
3 Schinkenscheiben, gekocht
150 g Gruyère Käse
ZUBEREITUNG:
Rievkooche -
Reibekuchen:
Kartoffeln und Zwiebeln schälen und fein reiben. Dazu Ei, Mehl,
Salz geben und zu zähen Teig vermengen.
Für Reibekuchen:
Öl in der Pfanne erhitzen. Etwas vom Teig, max. 5mm dick, in die Pfanne geben,
so, dass der Rievkooche vom Öl überdeckt ist. Bräunlich knusprig braten.
Kölsche Pizza - Kölner
Pizza:
Reibekuchenteig wie oberhalb beschrieben zubereiten.
Tomaten in Scheiben, Schinken in Streifen schneiden. Käse
reiben.
Reibekuchen dazu etwas größflächiger und dicker ausbacken als im
obigen Rezept! Aus der Pfanne heben und auf ein Backblech legen.
Mit Tomaten, Schinkenstreifen belegen, dann Käse darüber
streuen.
BACKROHR:
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C für ca. 10-15 Min bei Oberhitze überbacken.
SERVIEREN:
Kölsche Pizza sogleich warm auf vorgewärmte Teller servieren.
Informationen zu
Pizza-Rezepte, Tipps, Lexikon:
Reibekuchen Rievkooche:
Zu Reibekuchen speist man in Köln gerne Apfelkompott, Tatar oder Lachs.
Kölsche Pizza - Kölner Pizza:
Eine Kartoffelpizza die man wohl als Standardgericht nur in Köln serviert
bekommt. Der Pizzabelag kann frei nach Wahl variiert werden.
Pizza Ursprung:
Etrusker erfanden den Pizzateig. Sie
legten Steine neben das Feuer, darauf Teiglinge, welche sie karg belegten.
Danach war solch Pizza einst über viele Jahrhunderte eine Armenspeise der
italienischen Bauern in und um Neapel.
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