Pizzarezepte, 4 Portionen, für:
Venezianische Pizzabrote backen
Pizza Rezepte zum Nachkochen

370 g Mehl
30 g Hefe
100 ml Wasser, lauwarm
2 EL Olivenöl
1/2 TL Salz
2 Eier
150 g Mozzarella (Buffola)
100 g Parmaschinken
4 Salbeiblätter, frische

ZUBEREITUNG:

Mehl, zerbröckelte Hefe, Wasser, Öl, 1 Ei und Salz in eine Rührschüssel geben und mit Küchenmaschine (oder Handrührgerät) in 3 - 5 Min zu geschmeidigen Hefeteig verarbeiten.

BACKROHR:
Backofen 5 Min auf 50°C vorheizen, ausschalten, den zugedeckten Teig 15 Min im Backofen gehen lassen.

In der Zwischenzeit Mozzarella in kleine Würfel, Parmaschinken in feine Streifen schneiden. Salbei fein hacken. Diese Zutaten nach dem Aufgehendes Teiges unter den Hefeteig kneten, danach zu einem Laib formen und nochmals ca 15 Min gehen lassen.

Das zweite Ei mit 1 EL Wasser verquirlen und den Teig damit bestreichen.

BACKROHR:
Im vorgeheizten Backofen bei 170-190°C (Umluft 160-180°C) auf 1. Einschubleiste von unten für ca 35 Min backen.

Informationen zu Pizza-Rezepte, Tipps, Lexikon:

Fertige Teig-Portionen lassen sich, gut bemehlt, auch auf Vorrat eingefrieren! - Nach dem Auftauen, am besten über Nacht, (wer's schnell haben will nimmt dazu ein Wasserbad) muss man den Teig jedoch wieder abgedeckt an warmen Ort auf das doppelte Volumen aufgehen lassen. Dann wie frischen Teig weiter verwenden.

Pizza Ursprung:
Etrusker erfanden den Pizzateig. Sie legten Steine neben das Feuer, darauf Teiglinge, welche sie karg belegten. Danach war solch Pizza einst über viele Jahrhunderte eine Armenspeise der italienischen Bauern in und um Neapel.

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