Getreiderezepte, 4 Portionen, für:
Malzbrei - Gerste rösten
Getreide Rezepte zum Nachkochen

MALZBREI:
500 g Gerste
Vollmilch

ZUBEREITUNG:

QUELLEN LASSEN:
Gerstenkörner gut waschen (bis das Wasser klar bleibt). Ca. 1 Stunde im Wasser einweichen, damit sie quellen.

Abseihen, auf ein Backblech locker schütten. Gerste bei Zimmertemperatur mind. 2 Tage keimen lassen! Immer darauf achten, dass die Körner schön feucht sind, aber nicht im Wasser schwimmen. Ein Teil der Kohlehydrate wandelt sich während des Keimens in Zucker um, dieser wird durch das anschließende Darren (=Rösten) zu süßem Malzzucker.

DARREN (=RÖSTEN):
Backofen auf ca. 60°C vorheizen. Gerste 3-4 Stunden darin darren (=rösten).

Danach Körner auskühlen lassen. In passenden Behälter aufbewahren.

VERWENDUNG:
ZB.: Für Malzbrei anschließend in die kochende Milch oder in Wasser einrühren, evt. mit geschabten Äpfeln vermischen. Fertig.

Informationen zu Getreide-Rezepte, Tipps, Lexikon:

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