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Physik Rezepte - Limettenschaum Molekular Rezept

 Molekularer Limonenschaum als Dekoration für Dessert oder Cocktails. Sojalecithin Molekularküche Kochrezepte mit Lexikon.

 


 
 

Molekularküchenrezepte Molekularküche Rezepte, 4 Portionen, für:
Molekular Limonenschaum
Molekularrezepte zum Nachkochen

225 g Limettensaft, frisch gepresst
275 g Wasser
1,5 g Sojalecithin

 

ZUBEREITUNG:

Limettensaft mit Wasser und Sojalecithin gut verrühren. Mit Schaumaufschläger des Stabmixers auf der Flüssigkeitoberfläche den Limettenschaum herstellen. Diesen für 1 Min stabilisieren lassen.

Schaum behutsam abheben, fertig! Im Tiefkühlfach tiefkühlen (-20°).

Verwendung je nach Durchmesser als Dekoration für Desserts oder Cocktails usw.;

 

Molekularküche Rezepte Informationen zu Molekularküche-Rezepte, Tipps, Lexikon:

Sojalecithin genannt:
Sojalecithin (ein Soja-Produkt) eignet sich zudem für die Fettreduzierte Küche: Tipp, statt 100 g Butter verwende nur 50 g Butter mit zusätzlich 2-3 TL Sojalecithin.

 

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