Kuchen und Torten... Rezepte für:
Kardinalschnitten
Rezepte zum Nachbacken

SCHAUMMASSE:
7 Eiklar (Eiweiß) 
200 g Staubzucker (Puderzucker)

BISKUITMASSE:
4 Eier 
6 Dotter (Eigelb) 
150 g Staubzucker (Puderzucker)
1 Pk Vanillinzucker 
150 g Mehl 
1 Msp Backpulver 

CREME:
 3/8 L Milch 
1 Pk Vanille-Puddingpulver 
1 EL Maizena (Maisstärke) 
250 g Butter 
150 g Staubzucker (Puderzucker)
2 Dotter (Eigelb)
5 Blatt Gelatine 
1/4 L Schlagobers (Süße Sahne) 
1 EL echten Jamaika-Rum 
5 EL starker Kaffe

ZUBEREITUNG:

SCHAUMMASSE:
Eiklar zu sehr steifem Schnee schlagen, mit Zucker ausschlagen.

BISKUITMASSE:
Eier, Dotter, Staubzucker, Vanillinzucker sehr schaumig schlagen, Mehl mit Backpulver vermischen und unter die Dottermasse heben. Massen jeweils in einen Spritzsack mit glatter Tülle (2cm) füllen um auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech je 1 Streifen Schaummasse, einen Streifen Biskuitmasse aufspritzen, bis das Blech dicht bespritzt ist. 

BACKROHR:
Bei 180°C ca. 30 Minuten backen.

In 2 gleich breite Streifen schneiden, die Streifen mit Creme (siehe unten) bestreichen und zusammen setzen. Gut kühlen. Danach Bezuckern und in Schnitten teilen. 

CREME:
Maizena mit Vanille-Puddingpulver und etwas kalter Milch verrühren, in die kochende Milch einkochen und gut verkochen. Butter cremig rühren und abwechselnd den überkühlten Pudding, Staubzucker, Dotter und Rum einrühren. Die Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken und in kochend heißem Kaffee auflösen, abwechselnd mit dem steif geschlagenen Schlagobers unter die Creme mengen.

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