Kuchen und Torten Rezepte für:
Grammelkuchen, Griebenkuchen
Rezepte zum Nachbacken

REZEPT 1:
250 g Grammeln (Grieben), faschiert (gerieben)
4 Eier, getrennt
Zitronensaft
200 g Staubzucker
40 g Walnüsse
400 g Mehl
1 Pk Backpulver
Zimt

REZEPT 2:
250 g Mehl
150 g Zucker
120 g Grammeln (Grieben), faschiert (gerieben)
etwas Milch
1 EL Schweineschmalz
1 Pk Backpulver
1 Ei
Vanillezucker

ZUBEREITUNG:

REZEPT 1:
Eiweiß, Zitronensaft und Zucker mit Mixer sehr steif schlagen. Eigelbe und Grammeln langsam zugeben. Mehl, Walnüsse, Backpulver und Zimt vermengen und ebenfalls zur Masse zugeben.

Masse auf ein mit Backpapier ausgelegten Blech streichen. Mit säuerlicher Konfitüre ein Gitter mit dem Spritzsack aufspritzen.

BACKROHR:
Im vorgeheizten Backofen bei 170°C für ca. 35 Min im backen. Anschließend mit Staubzucker bestreuen.

REZEPT 2:
Aus den Zutaten einen Mürbteig machen. Diesen kühl stellen und rasten lassen.

2/3 des Teiges mit Nudelholz auf wenig bemehlter Arbeitsfläche auswalken. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Mit säuerlicher Konfitüre bestreichen. Vom restlichen Teig kleine Rollen formen, als Gitter darüber legen.

BACKROHR:
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C für ca. 35 Min im backen. Anschließend mit Staubzucker bestreuen.

 Informationen zu Rezepte, Tipps, Lexikon:

Wenn es bei uns frische Grammeln gab, gab es einst immer jenen Grammelkuchen. Ein Original-Rezept unserer Oma; Grammeln, in Deutschland Grieben genannt sind aus gebratenen Bauchspeck vom Schwein, als Nebenprodukt entsteht Schmalz, ein lecker Brotaufstrich.

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