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Schwammerlgulasch Rezept aus Österreich
 Niederösterreichische für herzhaftes Pilzgulasch. Mit Eierschwammerl Pfifferlinge und Kartoffeln. Rezepte aus Niederösterreich. Kochrezepte mit Lexikon.
 
 


 
    Kartoffeln Rezepte - Kartoffelrezepte    Kartoffeln Rezepte - Kartoffelrezepte

Kartoffeln Rezepte - KartoffelrezepteKartoffel Rezepte, 4 Portionen für:
Österreichisches Schwammerlgulasch mit Eierschwammerl
Rezepte zum Nachkochen

400 g Eierschwammerl (Pfifferlinge) oder Champions (Egerlinge)
60 g Butter
1 EL Mehl
1/4 L Sauerrahm (Schmant)
Paprikapulver, edelsüß
Petersilie
2 Kartoffeln, Sorte vorwiegend festkochend
1 Suppenwürfel (Gekörnte Brühe)
1/8 L Wasser
Salz&Pfeffer
Muskatnuss

 

ZUBEREITUNG:

Pilze trocken putzen, blättrig schneiden, salzen&pfeffern.

In heißer Butter rasch durch rösten. Klein gewürfelte Kartoffeln mit dem Wasser hinzufügen. Mit Paprika und Sauerrahm abschmecken. Köcheln lassen, bis Kartoffeln weich gekocht sind. Fertig! 

Mit klein gehackter Petersilie garnieren.

BEILAGE:
Knuspriges Gebäck; Variation, versuche das Gericht auch einmal mit Herrenpilzen (Steinpilzen).

 

Kartoffeln Rezepte - KartoffelrezepteInformationen zu Kartoffel-Rezepte, Tipps, Lexikon:

Kartoffel, auch genannt:
Speisekartoffel, Erdapfel, Erdäpfel, Erdbirn, Patata, Gschwellti, Grumbere, Grumbeere, Bramburi, Grumpera, Grundbirn, Erdbirn, Krumbeer, Krumbiir, Krumpier, Arber, Ärpel, Flezbirn, Potato, Potatoes;

Bezeichnung der Kocheigenschaften:

  • 1. Festkochend (auch "Speckige Kartoffel" genannt):
    Bleibt beim Kochen fest! (Verwendung: Kartoffelsalate, Aufläufe).

  • 2. Vorwiegend festkochend:
    Beim Kochen erhält sie mittlerer Konsistenz. (Verwendung: Salz-, Pell-, Bratkartoffel, Pommes Frites, Suppen, Puffer).

  • 3. Mehlig kochend:
    Beim Kochen zerfällt Oberfläche (bekommt Risse), weiche Konsistenz. (Klöße, Püree, Suppen, Kroketten, Kartoffelpuffer, Folienkartoffeln).

Kartoffeln  -  Kocheigenschaften, Kartoffelsorten, Verwendung, Küchenhelfer, Gewürze, Lagerung

 

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