Kartoffel Rezepte, 4 Portionen für:
Pilzgulasch mit Eierschwammerl, Pfifferlinge
Rezepte zum Nachkochen

1 kg Eierschwammerl (Pfifferlinge)
1 Zwiebel
25 g Mehl
1/4 L Bouillon (Rindssuppe, Brühe)
1/4 L Schlagobers (Schlagsahne)
3 Knoblauchzehen
20 g Butter
2,5 EL Paprikapulver, edelsüß
Cayennepfeffer
Salz&Pfeffer
Kümmel, gemahlen
Zitronensaft
Petersilie, frisch
Majoran

ZUBEREITUNG:

Zwiebel schälen, fein schneiden, in heißem Fett kurz anrösten. Pilze hinzu geben und mitrösten, Butter beigeben, würzen mit Salz&Pfeffer, gemahlenem Kümmel, Majoran, Paprikapulver. Mit Mehl stauben, kalte Bouillon mit Schlagobers eingießen. Je nach Schärfebedürfnis mit Cayennepfeffer würzen. Unter stetem rühren ca. 3 Min. köcheln lassen. 

Abgerundet wird das Gulyas mit ein paar Tropfen Zitronensaft und fein gehackter Petersilie. Es kann serviert werden.

Beilage frisches Gebäck;

Informationen zu Kartoffel-Rezepte, Tipps, Lexikon:

Kartoffel, auch genannt:
Speisekartoffel, Erdapfel, Erdäpfel, Erdbirn, Patata, Gschwellti, Grumbere, Grumbeere, Bramburi, Grumpera, Grundbirn, Erdbirn, Krumbeer, Krumbiir, Krumpier, Arber, Ärpel, Flezbirn, Potato, Potatoes;

Bezeichnung der Kocheigenschaften:

• 1. Festkochend (auch "Speckige Kartoffel" genannt):
  Bleibt beim Kochen fest! (Verwendung: Kartoffelsalate, Aufläufe).

• 2. Vorwiegend festkochend:
  Beim Kochen erhält sie mittlerer Konsistenz. (Verwendung: Salz-, Pell-, Bratkartoffel, Pommes Frites, Suppen, Puffer).

• 3. Mehlig kochend:
  Beim Kochen zerfällt Oberfläche (bekommt Risse), weiche Konsistenz. (Klöße, Püree, Suppen, Kroketten, Kartoffelpuffer, Folienkartoffeln).

Kartoffeln  -  Kocheigenschaften, Kartoffelsorten, Verwendung, Küchenhelfer, Gewürze, Lagerung

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