Kartoffel Rezepte, 4 Portionen für:
Schlosskartoffeln - Frittierte Kartoffelspalten
Rezepte zum Nachkochen

1 kg Kartoffeln - Sorte "vorwiegend festkochend"
Öl

ZUBEREITUNG:

Kartoffeln in gleichmäßige Schnitze (wie Mandarinen-Spalten) schneiden!

Wasser im Topf erhitzen. Kartoffeln in siedendem Wasser 3-4 Minuten blanchieren.

Abseihen und gut abtropfen lassen. Auf ein mit Öl gefettetes Backblech legen. Kartoffeln mit etwas Öl besprengen. Nun die Kartoffelstücke leicht schütteln, bis alles Stücke glänzen.

BACKROHR:
Im vorgeheizten Backofen bei 220°C für ca 25 Min goldgelb knusprig backen.

Kurz vor dem Anrichten erst salzen!

Schlosskartoffel sind beliebte Beilage zu Fisch, Fleisch und selbst zu Gemüse;

Informationen zu Kartoffel-Rezepte, Tipps, Lexikon:

Kartoffel, auch genannt:
Speisekartoffel, Erdapfel, Erdäpfel, Erdbirn, Patata, Gschwellti, Grumbere, Grumbeere, Bramburi, Grumpera, Grundbirn, Erdbirn, Krumbeer, Krumbiir, Krumpier, Arber, Ärpel, Flezbirn, Potato, Potatoes;

Bezeichnung der Kocheigenschaften:

• 1. Festkochend (auch "Speckige Kartoffel" genannt):
  Bleibt beim Kochen fest! (Verwendung: Kartoffelsalate, Aufläufe).

• 2. Vorwiegend festkochend:
  Beim Kochen erhält sie mittlerer Konsistenz. (Verwendung: Salz-, Pell-, Bratkartoffel, Pommes Frites, Suppen, Puffer).

• 3. Mehlig kochend:
  Beim Kochen zerfällt Oberfläche (bekommt Risse), weiche Konsistenz. (Klöße, Püree, Suppen, Kroketten, Kartoffelpuffer, Folienkartoffeln).

Kartoffeln  -  Kocheigenschaften, Kartoffelsorten, Verwendung, Küchenhelfer, Gewürze, Lagerung

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