Kartoffel Rezepte, 4 Portionen für:
American Baked potatoes - Folienkartoffel
Rezepte zum Nachkochen

4 große Kartoffel (weich kochende, mehlige)
Sauerrahm od. Frischkäse (Saure Sahne, Schmant)
Petersilie, frische
Schnittlauch, frischen
Kresseblättchen
Schinkenwürfel

ZUBEREITUNG:

Kartoffel mit Bürste schrubben (nicht abtrocknen, Wasserverdampfung hilft beim Garen). An einer Seite mehrmals mit Messer einritzen. Auf Alufolie legen und mit groben Salz bestreuen, mit Knoblauchzehe einreiben. Alufolie zumachen und Kartoffel in ofenfeste Schale (od direkt am Rost) legen.

BACKROHR:
Professionell bei 220°C im Ofen backen. Garzeit abhängig von Größe der Kartoffel ab, ca. 30 - 45 Minuten. Stäbchenprobe, lässt es sich weich durchstecken, ist der Kartoffel gar.

ODER MIKROWELLE:
Alternativ flott in der Mikrowelle, aber ohne Alufolie, dafür auf Papierhandtuch (Serviette, Backpapier) gelegt, mit groben Meersalz, Rosmarin bestreuen und nach Wunsch mit paar Tropfen Olivenöl beträufeln. Backpapier zu Päckchen fest verschließen (Enden wie Bonbonpapier verdrehen, unter die Kartoffel stecken oder Verknoten mit Küchengarn). Bei 600 Watt, je nach Größe der Kartoffel ca 4 Min. Nun Kartoffel wenden und weiter garen
für 4-6 Min.;

ODER MIKROWELLE, DANN BACKROHR:
Und wenn es halbprofessionell gehen sollte, dann Kartoffel (siehe oben) in Mikrowelle 8 Min vorgaren, danach in Folie gepackt in den heißen Backofen bis sie cross geworden.

VOR DEM SERVIEREN:
An der Oberseite mit spitzem Messer einschneiden und auseinander drücken, so das eine Vertiefung für die Fülle entsteht.

FÜLLE:
SAUERRAHMSAUCE:
Sauerrahm (Schmant) mit gehackten Kräutern (Petersilie, Schnittlauch, Kresse etc.) oder gebratenen Speck- od. Schinkenwürfel vermengen. Masse oben auf die Kartoffel füllen. Der fertig gefüllte Kartoffel wird mit der Silberfolie, welche Du vorher wieder schließt, serviert.

TOPFENSAUCE: 
20dag Magertopfen mit 1/8L Joghurt, Salz&Pfeffer, zerdrückte Knoblauchzehe, 1 EL gehackte Dille vermengen. 
Auf Kartoffel füllen, mit Kresse obenauf bestreuen, Silberfolie verschließen und kredenzen.

Als Hauptgericht oder zu Schnitzel, Steaks, Grillspieß...

Informationen zu Kartoffel-Rezepte, Tipps, Lexikon:

Kartoffel, auch genannt:
Speisekartoffel, Erdapfel, Erdäpfel, Erdbirn, Patata, Gschwellti, Grumbere, Grumbeere, Bramburi, Grumpera, Grundbirn, Erdbirn, Krumbeer, Krumbiir, Krumpier, Arber, Ärpel, Flezbirn, Potato, Potatoes;

Bezeichnung der Kocheigenschaften:

• 1. Festkochend (auch "Speckige Kartoffel" genannt):
  Bleibt beim Kochen fest! (Verwendung: Kartoffelsalate, Aufläufe).

• 2. Vorwiegend festkochend:
  Beim Kochen erhält sie mittlerer Konsistenz. (Verwendung: Salz-, Pell-, Bratkartoffel, Pommes Frites, Suppen, Puffer).

• 3. Mehlig kochend:
  Beim Kochen zerfällt Oberfläche (bekommt Risse), weiche Konsistenz. (Klöße, Püree, Suppen, Kroketten, Kartoffelpuffer, Folienkartoffeln).

Kartoffeln  -  Kocheigenschaften, Kartoffelsorten, Verwendung, Küchenhelfer, Gewürze, Lagerung

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