Original Japanische-Rezepte, 4 Personen für:
Kani omuretsu
かに オムレツ
Krabbenfleisch-Omelette mit süß-saurer Sauce
Japanische Rezepte zum Nachkochen

120 g Krabbenfleisch - Shrimps, Garnelen (shurinpu)
120 g gekochte Bambussprossen (shina-chiku), aus der Dose
1 ganze Ingwerknolle (ne-shooga, jinjaa)
6 Eier (tamago)
1 EL Sojasauce (shouyu)
1 EL Reisessig (su)
1 EL Zucker (guranyuu-too)
1/2 Schale Wasser (mizu)
1 TL Sesamöl (goma-abura)

Mischung von:
1 EL Wasser (mizu) und von
1 EL Maisstärke (koon-sutaachi) Ersatz: Maizena, Mondmin

ZUBEREITUNG:

Krabbenfleisch klein schneiden. Bambussprossen und Ingwer in dünne Streifen schneiden.

Eier in eine Schüssel schlagen. Krabbenfleisch, Bambussprossen und Ingwer hinzu fügen.

Im Wok Sojasauce, Reisessig, Zucker und Wasser aufkochen. Eier-Krabbenmischung hizu
fügen und rasch verrühren. Wok vom Herd nehmen.

OMELETT:
In einer großen Pfanne mit ca Ø 28cm etwas Sesamöl erhitzen. Eiermischung in die Pfanne gießen und sogleich mit einem Spatel verteilen, verrühren. Ein Omelett ausbacken. Ist es gestockt, Omelett in der Pfanne wenden und auch andere Seite etwas anbraten. Darüber die Krabben-Eier-Saucen-Masse geben und Omelett auf eine Platte gleiten lassen.

In mundgerechte Stücke schneiden und heiß servieren.

Informationen zu Japan-Rezepte, Tipps, Lexikon:

Mit Stäbchen essen - Anleitung zum Essen für asiatische Essstäbchen
Japanische Küchenzutaten, Lexikon mit Erklärungen

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