Original Japanische-Rezepte, 4 Personen für:
Tokoroten
ところてん
PikantesKristallnudeln Dessert
Japanische Rezepte zum Nachkochen

KRISTALLNUDELN:
Kristallnudeln = 1 Block Agar-Agar (kanten)

DRESSING:
9 EL Sojasauce (shouyu)
2 1/4 EL Reisessig (su)
Nori, kurz geröstet, (oder fertige Yaki-Nori), in Streifen geschnitten

ZUBEREITUNG:

Agar-Agar abspülen. In Schüssel mit Wasser 30 Min einweichen. Danach noch enthaltenes Wasser ausdrücken und Agar-Agar in kleine Stücke zerpflücken.

In einem Topf mit 3 Schalen Wasser erhitzen. Dabei rühren, bis es sich im Wasser auflöst hat. 10-15 Min auf kleiner Flamme köcheln, dabei entstehenden Schaum abschöpfen.

Topf zum Abkühlen in kaltes Wasser stellen und unter steten Rühren leicht eindicken.

Masse in rechteckige Backform füllen.

Alle Dressing-Zutaten verrühren.

Ist das Agar-Agar fest geworden, Block der Länge nach in dünne Streifen (oder Würfel) schneiden. Im Kühlschrank kühlen.

SERVIEREN:
In Glasschalen portionieren. Mit Dressing übergießen, mit Nori garnieren und  servieren.

Informationen zu Japan-Rezepte, Tipps, Lexikon:

"Kristallnudeln:"
Die so genannten Nudeln sind aus Agar-Agar (dieser aus Seetang hergestellt). Daher als Zutat gewöhnlichen Agar-Agar-Block (Riegel) besorgen.

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Japanische Küchenzutaten, Lexikon mit Erklärungen

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