Rezepte für 4 Personen: Heusuppe aus den Alpen
Heu Rezepte zum Nachkochen

80 g Weißmehl
50 g Butter
0,2 L Sahne (35%ige)
0,8 L Quellwasser (Trinkwasser)
100 g Heu (Almheu oder Almwiesenheu), frisch geschnitten

ZUBEREITUNG:

Butter in einer Pfanne erhitzen, Mehl einstreuen, gut miteinander verrühren. Diese Mehlschwitze einstweilen kühl stellen.

Quellwasser aufkochen. Heu einlegen und ca. 30 Min ziehen lassen (nicht kochen!).

Fond abseihen. Neuerlich aufkochen mit Salz&Pfeffer abschmecken. Mit Mehlschwitze binden. Letztendlich Sahne zufügen.

SERVIEREN:
Auf großen Tafeln (Tisch) kreiere Heuplätzchen (Essfläche mit Heu auslegen). Darauf dann die Suppenteller servieren....

Informationen zu Heu-Rezepte, Tipps, Lexikon:

Heu, Bergheu, Wiesenheu, Bergwiesenheu, Almheu, Almwiesenheu:

Heu bekommt man naturgemäß auf Bergwiesen, Almen. Am einfachsten, einen Ausflug machen und Gras, Klee und Kräuter auf einer ungedüngten Wiese schneiden, daheim trocknen, fertig. Verwende stets nur frisches junges Heu, am Besten von der ungedüngter Weide, Alm oder Bio-Acker. Möglichst vom 1. Schnitt.

Aber auch in der Großstadt in Zoohandlungen (Bio-Heu), auf Bestellung auf Bauernmärkten oder in Apotheken.

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