Rezepte für 4 Personen: Heubutter
Heu Rezepte zum Nachkochen

Heu (Bergheu), frisch geschnitten

1 kg Butter (Bergbauernbutter), zimmerwarm
3 EL frisch geschnittenes Heu (Bergheu), dieses fein geschnitten oder gemahlen
3 EL Kerbel
3 EL Basilikum
3 EL Schnittlauch
1 EL Quendel
1 EL Bergminze
Zitronensaft
Salz&Pfeffer

 

ZUBEREITUNG:

Butter nur kurz aufrühren, damit der pure Buttergeschmack nicht verloren geht.

Heu-Konzentrat mit den klein gehackten  Kräutern sowie Zitronensaft einrühren.

Traditionell in Butter-Modeln füllen oder mit Messer auf einem Teller zu einem etwaigen Block formen.

Am Besten sogleich auf deftigen Bauernbrot genießen oder Im Kühlschrank erkalten lassen.

Informationen zu Heu-Rezepte, Tipps, Lexikon:

Heu, Bergheu, Wiesenheu, Bergwiesenheu, Almheu, Almwiesenheu:

Heu bekommt man naturgemäß auf Bergwiesen, Almen. Am einfachsten, einen Ausflug machen und Gras, Klee und Kräuter auf einer ungedüngten Wiese schneiden, daheim trocknen, fertig. Verwende stets nur frisches junges Heu, am Besten von der ungedüngter Weide, Alm oder Bio-Acker. Möglichst vom 1. Schnitt.

Aber auch in der Großstadt in Zoohandlungen (Bio-Heu), auf Bestellung auf Bauernmärkten oder in Apotheken.

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