Rezepte für 4 Personen: Hähnchenbrust
Geflügel Rezepte zum Nachkochen

4 TL Öl
2 Äpfel sauer, in dünne Scheiben geschnitten
1 Zwiebel, gehackt
1/2 TL Thymian, getrocknet
4 Hähnchenbrustfilets
1 Tasse Apfelsaft
1 EL Apfelessig
1 EL Stärke (Maizena, Mondamin)
Salz&Pfeffer

ZUBEREITUNG:

In schwerer Pfanne, Hälfte des Öls erhitzen. Darin Äpfel, Zwiebel und Thymian für 4 min. dünsten, dann heraus nehmen. 

Übriges Öl erhitzen, Hühnerbrustfilets darin goldbraun braten. Hitze reduzieren, Apfelsaft (1 EL davon aufheben) und Essig einrühren. Zugedeckt solange garen lassen, bis die Hühnchen gar geworden. Hühnchen herausnehmen und warm stellen. 

Übrigen Apfelsaft mit Maizena verrühren, bei starker Hitze 2 min. unter Rühren kochen, bis es eindickt. Apfelgemisch und Hühnchen zurück in die Pfanne geben und nochmals erhitzen mit Salz&Pfeffer würzen. 

Informationen zu Geflügel-Rezepte, Tipps, Lexikon:

Ich wollt, ich wär ein Huhn,
ich hätt nicht viel zu tun.
Ich legte täglich nur ein Ei
und Sonntags auch mal zwei.

Hühnerfleisch:
Es kann von mehr als 100 Hühnerrassen stammen. Sie gehören zum Geflügel.
Haushühner Vorfahren stammen aus Asien. Die Domestizierung begann vor über 4000 Jahren. Der Mensch nutzte Fleisch, Gefieder und Eier. Durch Züchtung entstanden etliche Hühnerrassen mit verschiedensten Eigenschaften. Heute gibt es Hühner für die Fleischproduktion sowie Rassen nur für die Eier Produktion.

Hühnereier:
Sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden, dies verzögert evt. Salmonellenbildung auf der Eierschale. Im Kühlschrank ca 3 Wochen haltbar (oder bis zum Ablaufdatum), danach nur mehr als hart gekochtes Ei konsumieren. Will man ganz sicher gehen, Eier nicht roh verspeisen, sonder stets kochen. Spezielle "Omega-3-Eier" enthalten größere Mengen an Omega-3-Fettsäuren als normale Eier. Die Säuren senken den Fettspiegel im Blut. Auf den Cholesterinspiegel haben sie wenig Einfluss.

Geflügel - Hähnchen, Hühner, Enten, Gänse, Geflügelkunde

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