1 Hähnchen mit ca 1,2 kg, ausgenommen und küchenfertig 800g

FÜLLE:
1/2 Bio-Zitrone
1/2 Bio-Orange
2 Rosmarinzweige
Salz&Pfeffer
oder:
Zitronenscheiben, Lorbeerblättern und Rosmarinzweige;

ZUM PEPINSELN:
100 g Butter (oder Butterschmalz) geschmolzen, zum Bepinseln
oder:
3 EL Öl mit Paprikapulver, Salz&Pfeffer;
Butterschmalz mit Honig, Zitronensaft;

Informationen zu Geflügel-Rezepte, Tipps, Lexikon:

Ich wollt, ich wär ein Huhn,
ich hätt nicht viel zu tun.
Ich legte täglich nur ein Ei
und Sonntags auch mal zwei.

Hühnerfleisch:
Es kann von mehr als 100 Hühnerrassen stammen. Sie gehören zum Geflügel.

Haushühner Vorfahren stammen aus Asien. Die Domestizierung begann vor über 4000 Jahren. Der Mensch nutzte Fleisch, Gefieder und Eier. Durch Züchtung entstanden etliche Hühnerrassen mit verschiedensten Eigenschaften. Heute gibt es Hühner für die Fleischproduktion sowie Rassen nur für die Eier Produktion.

Hühnereier sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden, dies verzögert evt. Salmonellenbildung auf der Eierschale. Im Kühlschrank ca 3 Wochen haltbar, danach nur mehr als hart gekochtes Ei konsumieren. Will man ganz sicher gehen, Eier nicht roh verspeisen, sonder stets kochen. Spezielle "Omega-3-Eier" enthalten größere Mengen an Omega-3-Fettsäuren als normale Eier. Die Säuren senken den Fettspiegel im Blut. Auf den Cholesterinspiegel haben sie wenig Einfluss.