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Enteneier Kartoffelsalat - Rezepte Lexikon
 Entenei-Kartoffelsalat herzhaft und pikant. Rezept Tipps mit Lexikon.

 


 

Hähnchen Hühner - Rezepte mit Geflügel Rezepte für: Enteneier-Kartoffelsalat
Geflügel Rezepte zum Nachkochen

1 Entenei ca 60 - 80 g
500 g Kartoffel, Sorte vorwiegend festkochend

MARINADE:
1 Zwiebel, rote (oder Schalotte), fein gehackt
1/8 L Rindsuppe / Rinderbrühe (Instant, Suppenwürfel)
5 EL Essig
1 EL Olivenöl
1 TL Dijon-Senf 
Salz&Pfeffer

 

ZUBEREITUNG:

ENTENEIER:
Enteneier mind. 10 Minuten kochen. Dabei verfärbt sich das Eiweiß innen bläulich, das Eigelb orange. nach dem Kochen erkalten lassen.

MARINADE:
Erhitze etwas Rinderbrühe (Rindssuppe), würze mit Salz&Pfeffer, Essig, Öl, Dijon-Senf. Alles gut zu Marinade vermengen (Mixstab). 

KARTOFFELN:
Kartoffel bissfest kochen. Kartoffel pellen, in 5mm dünne Scheiben schneiden (mit Eierschneider). Scheiben hierbei sogleich in die Schüssel mit der noch warmen Marinade fallen lassen.

MARINIEREN:
Salat luftdicht mit Klarsichtfolie abdecken. Mind. 2-3 Std. im Kühlschrank marinieren, dabei halbstündig vorsichtig immer etwas umrühren! (In dieser Zeit saugen die Kartoffel fast die gesamte Marinade auf).

SERVIEREN:
Nun erst den Salat mit gehackten Zwiebeln und gewürfelten Entenei gut vermengen!

Herzhaft pikanter Enteneier-Kartoffelsalat ist servierbereit!

 

Hähnchen Hühner - Rezepte mit Geflügel Informationen zu Geflügel-Rezepte, Tipps, Lexikon:

In Europa gelten Enteneier noch immer zuweilen als Delikatesse. In asiatischen Ländern wird angebrüteten Enteneiern eine heilende oder gar potenzfördernde Wirkung zugesprochen. Bei uns ist deren Genuss untersagt.

Enteneier sind meist größer als Hühnereier. Enteneier sind in höherem Maße mit Salmonellen belastet als Hühnereier. Daher rohe Enteneier immer vor dem Verzehr für mind 10 Min kochen!

Enteneier haben weiße, schwach grünliche Schale. Sie haben einen intensiveren Geschmack, schmecken aber
öliger. In der Gastronomie sind sie kaum von Bedeutung..

Geflügel - Hähnchen, Hühner, Enten, Gänse, Geflügelkunde

 

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