Rezepte, 4 Portionen: Schmorgurken
Gesunde Gemüserezepte, Rezepte zum Nachkochen

3-4 Schmorgurken (oder Schlangengurken, Salatgurken möglichst reif, leicht gelblich)
300-500g Zwiebeln
Dill
Mehl zum Binden
100g Margarine (od Butter)
100 ml Sahne (Obers)
Salz&Pfeffer

BINDEN:
1 EL Margarine (od Butter)
1 EL Mehl

ZUBEREITUNG:

Gurken schälen und der Länge nach halbieren und von Kernen befreien, in Stücke schneiden. Zwiebeln in große Würfel scheiden.

Gurken und Zwiebeln in der Margarine anschmoren, mit Salz&Pfeffer würzen. Mit Wasser auffüllen bis alles fast bedeckt ist. 10-15 Min leicht köcheln. Wenn die Gurken anfangen weich zu werden, dann Sahne und Dill zugeben.

BINDEN:
Etwas Margarine erhitzen, Mehl einrühren und danach alles zu den Gurken fügen und verrühren.

Wer hat, kann auch Tomaten dazugeben. Mit Kartoffelbrei servieren.

Informationen zu Gemüse-Rezepte, Tipps, Lexikon:

"Schmorgurken":
Schmorgurken sind dickere Freilandgurken, mit dicklicher Schale, festen Kernen, die sich auf Grund des festen, wenig wasserreichen Fleisches sich hervorragend zum Kochen eignen.

Tipps:
Um Gurken die Bitterstoffe zu entziehen, kann man sie, in Scheiben geschnitten, auf Küchenpapier auslegen und salzen. Nach 20 Min tupft man das Wasser von den Gurken und verarbeitet sie wie gewohnt weiter.

Beim Schälen von Gurken sollte immer von der Blüte zum Stiel geschält werden! Am Stielende befindet sich der bittere Saft, der durch falsches Schälen über die ganze Gurke verteilt wird.

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