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Peperoni gefüllt Rezepte
 Gefüllte Peperonis Rezept. Mit Paprikaschoten und Fülle aus Reis Tomaten Zwiebeln und Gewürze. Kochrezepte mit Lexikon.
 
 


 

Gemüse Rezepte  Rezepte, 4 Portionen: Gefüllte Peperoni
Gesunde Gemüserezepte, Rezepte zum Nachkochen

4 gleichmäßig große rote oder grüne Peperoni (Paprikaschoten)

FÜLLUNG:
1 Zwiebel
5 Tomaten (od. Tomaten aus der Dose)
Olivenöl (zum Dünsten)
175 g Risotto Reis (z.B. Arborio)
4-6 dl Hühnerbouillon (Gekörnte Brühe, Suppenwürfel)
1 kleine Zitrone
1 TL Zucker
2 EL Pinienkerne
2 EL Sultaninen
3 Zweige Dill
3 Zweige Pfefferminze
Salz&Pfeffer
Paprikapulver

 

ZUBEREITUNG:

Für die Füllung Zwiebel fein hacken. Tomaten, häuten.

1 Tomate halbieren, entkernen, würfeln, beiseite stellen. Restlichen Tomaten in Scheiben schneiden. In einer ofenfesten, geölten Form verteilen.

Zwiebel fein hacken, in Öl glasig dünsten. Reis einstreuen, dünsten, bis er knistert. Tomatenwürfel beifügen, mit der Hälfte der Bouillon ablöschen. Bei kleiner Hitze fast vollständig einkochen lassen. Dann nach und nach restliche Bouillon zugießen und den Reis zugedeckt 15 Minuten, sehr al dente, garen.

Stielansatz der Peperoni mit etwas Frucht wegschneiden. Weiße Häute und Samen entfernen. Zitrone auspressen.

Reis mit etwas Zitronensaft (evtl. nicht alles, je nach Gusto), Zucker, Pinienkernen, Sultaninen, den abgezupften Kräutern, Salz&Pfeffer und Paprikapulver vermischen.

In die Peperoni einfüllen. Deckel aufsetzen und nebeneinander in die Form stellen.

BACKROHR:
Auf 180°C vorheizen. Peperoni zugedeckt im unteren Teil des Ofens 30-40 Minuten schmoren. Heiß servieren.

ALS BEILAGE:
Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree;

 

TIPPS:

Peperoni waagrecht halbieren und beide Hälften dann befüllen (dann könnte man etwas mehr Füllung zubereiten, weil man sie aufgehäuft einfüllt).

Ohne Backofen: Möglichst weite Pfanne verwenden. Bei kleiner Hitze zugedeckt 20-30 Minuten schmoren.

 

Gemüserezepte Informationen zu Gemüse-Rezepte, Tipps, Lexikon:

VARIATIONEN:
Weniger Reis (ca. 30-50 g) und dafür noch 250 g Hackfleisch bei höherer Hitze eher braten als dünsten. Mit 3 dl Bouillon ablöschen. Köcheln, bis der Reis knapp weich und die Flüssigkeit fast vollständig eingekocht ist, würzen.

Nach Belieben Pinienkerne und Sultaninen weglassen.

 

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