Rezepte, 4 Portionen: Jalousien, Blätterteigjalousien
Gesunde Gemüserezepte, Rezepte zum Nachkochen

450 g Blätterteig
50 g Karotte (Möhre)
50 g Zucchini
1/2 Paprikaschote
junge Spinatblätter
Salzwasser
150 g Quark (Topfen)
70 g Greyerzer (Käse), klein gewürfelt
1/2 TL Salz
Pfeffer
Paprikapulver
1 Ei
1 Eiweiß, versprudelt
1 Eigelb
1 EL Wasser

ZUBEREITUNG:

Spinat in wenig siedendem Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren. Heraus nehmen, kalt abspülen. In möglichst kleine Stücke schneiden. Karotte, Zucchini und Paprika in kleine Stücke schneiden. Alles in eine Schüssel geben.

FÜLLE:
Quark, Käse, Gewürze und Ei mit Gemüse vermengen.

TEIG:
Eine Teighälfte 2mm dick rechteckig auswallen (64x20cm). Rechteck längs halbieren, beide Streifen in je 8 gleich große Stücke teilen. Böden auf Backpapier legen.

Mit der 2. Teighälfte gleich verfahren, aber an den 16 Stücken (Deckeln) mit Messer je 5 ca. 4cm lange Einschnitte anbringen, so dass ringsum ein 2cm breiter Rand entsteht.

FÜLLEN:
Füllung auf die Böden verteilen. Teigrand ringsum mit Eiweiß bestreichen. Deckel darüber legen, Ränder gut andrücken. Oberfläche mit dem verdünnten Eigelb bestreichen.

BACKROHR:
Im vorgeheizten Rohr bei 200°C für ca 20 Min auf untersten Einschubschiene backen.

Informationen zu Gemüse-Rezepte, Tipps, Lexikon:

"Jalousien"?
Der Name rührt davon, weil das Gericht aussiehst ähnlich einem Toast, das heißt unten Teig, Mitte Füllung oben Teig. Nur dass obiger Teig Einschnitte hat, welche Lamellen, also Jalousien ähnlich sehen. Durch diese Lamellen kann man die Füllung sehen.

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