Rezepte aus Spanien, 4 Portionen: Gazpacho Andaluz
Gesunde Gemüserezepte, Rezepte zum Nachkochen

750 g vollreife Tomaten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Paprikaschote, grüne
1 Paprikaschote, rote
1 Salatgurke
2 Scheibe Weißbrot
Salz&Pfeffer
3 EL Olivenöl
3 EL Sherry- oder Rotweinessig
1/4 L Eiswasser

ZUBEREITUNG:

Tomaten überbrühen, pellen, halbieren und Stielansätze entfernen. Kerne und Flüssigkeit mit Teelöffel
auskratzen, das Tomatenfleisch würfelig schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel klein würfeln, Knoblauch pressen. Paprika halbieren, Kerne und Stielansätze entfernen. Gurke schälen, halbieren und Kerne auskratzen. Beide Gemüse klein würfeln.

Jeweils 1/3 der Gemüse bei Seite stellen (im Kühlschrank).

Weißbrot in Wasser einweichen und gut ausdrücken. Mit restlichen Gemüse in einen Mixer geben und pürieren.

Abschmecken und Öl und Essig darunter rühren. Mit Eiswasser auffüllen und die Suppe im Kühlschrank oder im Gefrierfach gut durchkühlen lassen (aber nicht frieren lassen).

Vor dem Servieren gut durchrühren und erneut abschmecken! Die Gemüsewürfelchen in Schälchen dazu stellen.

Informationen zu Gemüse-Rezepte, Tipps, Lexikon:

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