Rezepte, 4 Portionen: Erdnussplätzchen
Gesunde Gemüserezepte, Rezepte zum Nachkochen

1/2 L Gemüsebrühe (Instant, Suppenwürfel)
100 g Maisgrieß (Polenta)
1 Knoblauchzehe
350 g Vollmilchjoghurt
1 Minzetopf
1/2 Zitrone, davon die Schale
Salz&Pfeffer
200 g Salatgurke
Salatblätter
1 Chilischote, rote
150 g Erdnüsse
2 EL Öl

ZUBEREITUNG:

Brühe aufkochen. Gries einrühren und unter Rühren bei schwacher Hitze
5 - 10 Minuten garen.

Knoblauch fein zerdrücken mit Presse. Minze waschen, in Streifen scheiden. Joghurt, Knoblauch, Minze und Zitronenschale und -saft verrühren. Mit Salz&Pfeffer würzen.

Gurke waschen und mit Sparschäler in längliche Scheiben schneiden. Salat waschen, klein zupfen, Chili waschen, entkernen und in Ringe schneiden.

Erdnüsse rösten. Die Hälfte davon unter den Maisgrieß heben und aus
dem Teig ca. 8 Plätzen formen.

Öl erhitzen. Plätzchen darin von beiden Seiten ca. 2 Minuten goldbraun braten. Mit restlichen Erdnüssen bestreuen. Plätzchen mit Gurke, Salat und Chili anrichten.

Informationen zu Gemüse-Rezepte, Tipps, Lexikon:

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