Rezepte, 4 Portionen: Chicoree gefüllt und überbacken
Gesunde Gemüserezepte, Rezepte zum Nachkochen

500 g Kleine Chicoree
1/4 L Gemüsebrühe (Instant, Suppenwürfel)
1 Ei
100 g Mascarpone (Frischkäse)
Paprikapulver, edelsüß
100 g Emmentaler (oder Greyerzer)
250 g Schinken, geräucherter
150 g Maiskörner, abgetropft (Dose)

ZUBEREITUNG:

Chicoree längs halbieren, den Strunk ausschneiden. Chicoree im Topf mit Gemüsebrühe knapp weich
kochen. Heraus heben, abtropfen lassen und in eine gefettete Auflaufform legen.

Ei, Mascarpone, Paprikapulver, Salz mit Handrührgerät verrühren. Käse reiben, Schinken fein würfeln, zugeben und verrühren. Maiskörner am Schluss untermischen. Diese Masse auf den Chicoree verteilen.

BACKROHR:
Im Backofen bei 200-220°C auf der 2. Einschubleiste v.u. ca 25 Min goldbraun überbacken.

Dazu Petersilienkartoffel;

Informationen zu Gemüse-Rezepte, Tipps, Lexikon:

Tipps für den Einkauf von Chicoree:
Die Stauden sollen bis zu den Blattspitzen eng geschlossen sein, eine weiß-gold-gelbe bis weiß zarthellgrüne Farbe besitzen und die Außenblätter frei von braunen fauligen Flecke sein.

Lagerung:
Chicoree sollte immer dunkel gelagert werden. Wenig Lichteinwirkung genügt, um die Bitterstoffe sich stark
entwickeln zu lassen. Am besten in mehreren Lagen Papier einschlagen, dann hält er bis zu 5 Tage im  Kühlschrank.

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