Gemüse Rezepte, 4 Portionen: Melanzani Auflauf
Gesunde Gemüserezepte zum Nachkochen

300 g Aubergine (Melanzane)
300 g Zucchini
300 g Brokkoli (als Variation)
1 Zwiebel
4 Knoblauchzehen
40 g Öl
0,25 L Creme fraiche
0,25 L Milch
3 Eier
Petersilie
Oregano
Butter für die Form
Emmentaler gerieben
Salz&Pfeffer

ZUBEREITUNG:

Aubergine in grobe Würfel schneiden, salzen, 20 Min. rasten lassen. Zucchini in dicke Scheiben schneiden. Knoblauch und Zwiebel fein hacken, goldgelb rösten. 

Creme fraiche mit Milch, Eier, Petersilie, Oregano, Pfeffer vermengen. Gut gebutterte Auflaufform mit dem Gemüse auslegen, mit der angerührten Sauce übergießen, mit Käse bestreuen, mit Butterflocken besetzen. 

BACKROHR:
Bei 190 C° im Rohr ca. 30 Min. überbacken. 

Informationen zu Gemüse-Rezepte, Gemüse-Tipps, Lexikon:

Zucchini, auch Zucchetti, Gemüsekürbis, Gurkenkürbis, Courgette und Courgette genannt:

Aubergine auch Eierfrucht, Melanzane bzw Melanzani, Spanische Eier, Eggplant oder Madapple genannt:

Auberginen eignen sich nicht zum Rohverzehr! Zucchini kann man bedenkenlos roh genießen.

Bezüglich Lagerung, nicht zu kühl und nicht mit anderen Obstsorten und Gemüsearten zusammen lagern.

Historisch:
Die Kultivierung begann in Indien zur vorchristlichen Zeit. Von da aus gelangte die Aubergine im 13. Jhdt.  nach Spanien. 100 Jahre später nach Italien. In Mitteleuropa werden Auberginen erst seit der Nachkriegszeit angebaut.

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