Fisch Rezepte, 4 Portionen:  Zanderfilets gebraten
Fischrezepte vom Fischkoch zum Nachkochen

1 Zanderfilet ca. 100g
1 EL Butterschmalz
1 TL Sojasauce
1  3/4 Tasse Reis
1 L Wasser
1 TL Essig (möglichst Reisessig)
1 Prise Salz
1 Thymianzweig
1 Dillzweig

ZUBEREITUNG:

Reis kurz unter fließend Wasser waschen. Wasser mit Essig und Salz zum Kochen bringen. Reis je nach Reissorte und gewünschten "Biss" darin kochen.

Zander (wenn gefroren vorher auftauen) unter kalten Wasser waschen und trocken tupfen.

Butterschmalz in der Pfanne erhitzen, Sojasauce, Thymian und Dill zugeben. Fisch nun nur auf der Hautseite bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten goldbraun braten.

Reis abtropfen lassen und mit dem Zander anrichten. Kräuter aus der Pfanne nehmen und das Bratfett über den Reis verteilen.

Informationen zu Fisch-Rezepte, Fisch-Tipps, Lexikon:

"Zander" ist ein in europäischen Seen oder breiten Flüssen vorkommend. Er kann max 1,40 m lang und 15 kg schwer werden. Zander haben helles und saftiges Fleisch, sind besonders fettarm und grätenarm.

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