Fisch Rezepte, 4 Portionen: Gabeleintopf Ahlbecker Fischtüften
Lachs-Fischrezepte vom Fischkoch zum Nachkochen

1 kg Kartoffeln - Sorte "mehlig kochend"
200 g Sellerie
2 Möhren (Karotten)
2 Zwiebeln
1 Bund Petersilie, fein geschnitten
4 Räucherflundern
Salz&Pfeffer

ZUBEREITUNG:

Kartoffeln schälen, vierteln. Gemüse klein schneiden (oder raspeln, hobeln). Alles in einem mit Salz würzen und weich garen.

Mit groben Kartoffelstampfer durcharbeiten und auf die Konsistenz achten, dass es keine Suppe aber auch kein steifes Püree wird. Es wird so zu sagen ein "Gabeleintopf" hergestellt.

Zum Schluss Petersilie unterrühren und gut pfeffern. Räucherflundern werden je nach Belieben entweder auf einem separaten Teller serviert oder klein zerpflückt, in die Fischtüften vorsichtig eingearbeitet.

Informationen zu Lachs-Rezepte, Lachs-Tipps, Lexikon:

Spezialität aus Ahlbeck Insel Usedom /D;
Die extrem flache Flunder gehört zur Familie der Plattfische.

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