Fisch Rezepte, 4 Portionen: Rotbarsch Rezept
Lachs-Fischrezepte vom Fischkoch zum Nachkochen

4 Ganze Rotbarsche 
4 EL Mehl 
3 Zwiebeln; gehackt 
3 Knoblauchzehen; gehackt 
8 Tomaten 
1/2 TL Pfefferpaste 
1 Tasse Fischbrühe 
1 Zitrone; Saft 
Butter 
Erdnussöl 

ZUBEREITUNG:

Fische ausnehmen (od. vom Fischhändler zubereiten lassen), die Köpfe aber nicht abtrennen! Salzen&pfeffern und in Mehl wenden. 

Butter erhitzen, Fische von allen Seiten darin braten. Zur Seite stellen. 

Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten. Gewürfelte Tomaten und Pfefferpaste beifügen. Zudecken und 5 Minuten köcheln. Fische zugeben, weitere 10 Minuten köcheln. Fischbrühe und Zitronensaft zugießen. 

Fische aus der Sauce nehmen und auf einer Platte anrichten. Sauce etwas einkochen und über die Fische gießen. Heiß servieren. 

Informationen zu Lachs-Rezepte, Lachs-Tipps, Lexikon:

Rotzunge, auch Limande genannt (frz.: limande sole – Ital.: limanda - Engl. Lemon sole);

Die Rotzunge ist eine enge Verwandte der Scholle und somit ebenso ein Rechtsäugiger Plattfisch.
Weitere Verwandte sind Flunder, Weißer und Schwarzer Heilbutt.

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