Fisch Rezepte, 4 Portionen: Pangasius Filets
Lachs-Fischrezepte vom Fischkoch zum Nachkochen

PANGASIUS:
4 Pangasiusfilet
100 g Kräuterbutter mit etwas Öl
Mehl
Salz&Pfeffer

PETERSILIENKARTOFFELN:
500 g Kartoffel - Sorte "vorwiegend festkochend)
1 EL Olivenöl
1 EL Butter
1 Bund Petersilie, fein geschnitten

ZUBEREITUNG:

PANGASIUS:
Filet waschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern, in Mehl wenden.

In der Pfanne Kräuterbutter zerlassen. Filet darin je Seite ca. 3-4 min. langsam braten, heraus heben, abtropfen lassen und warm stellen.

PETERSILIENKARTOFFELN:
Kartoffeln in Salzwasser weich kochen, abseihen. Schälen und vierteln. Mit Olivenöl und zerlassener Butter beträufeln, darüber die Petersilie. Alles gut vermengen.

SERVIEREN:
Pangasius auf vorgewärmte Teller platzieren, ebenso die Petersilienkartoffeln. Mit Zitronenscheibe und Petersilienblatt garnieren und sogleich servieren. Dazu grüner Blattsalat.

Informationen zu Lachs-Rezepte, Lachs-Tipps, Lexikon:

Pangasius ist eine asiatische Welsart, der in Aquafarmen in Vietnam gezüchtet wird.

Es sind 2 Arten existent:
Pangasius bocourti (fettreich, für den asiatischen Markt)
Pangasius hypothalamus (fettarm für den europäischen Markt)

Sein weißes bis hellgelbes Fleisch ist sehr schmackhaft und enthält gar keine bis wenige Gräten.

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