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Fisch Rezepte, 4 Portionen: Oktopus
Lachs-Fischrezepte vom
Fischkoch zum
Nachkochen
1 Octopus mit 1 kg (auch Oktopus Krake Polyp und Meerpolyp
genannt)
400 g Zwiebeln, fein gewürfelt
Öl, zum Anbraten
1 EL Tomatenpüree (Tube)
500 g Tomaten aus der Dose
500 ml Mount Athos Vineyards Rotwein
50 ml Rotweinessig
1 Lorbeerblatt
1 Rosmarin Zweig
1 Gewürznelke
1 Msp Zimt
Muskatnuss, etwas davon abgerieben
1 TL schwarzer Pfeffer, im Mörser grob zerstoßen
Salz&Pfeffer
ZUBEREITUNG:
Oktopus Kraken küchenfertig machen, so nicht vom Fischhändler gemacht:
Körperbeutel umstülpen. Eingeweide, Kopf und Tintenbeutel
entfernen. Kauwerkzeuge heraus schneiden. Haut vom Körperbeutel sowie Fangarmen
abziehen. Kraken mit Stössel weich klopfen (dabei die Saugnäpfe nicht
beschädigen).
Octopus unter Fließwasser spülen, trocknen.
In Pfanne auf mittlerer Flamme den Octopus erwärmen. Sowie er
sich rot verfärbt wird sein Fleisch fester. Dann heraus nehmen. In mundgerechte
Stücke schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen und Octopus darin goldbraun braten.
Zwiebel zufügen, unter Wenden anschwitzen. Tomatenpüree zugeben wenige Sekunden
mitanbraten und sogleich mit Tomaten und allen weiteren Zutaten vermengen.
Alles zugedeckt für 1 - 2 Stunden köcheln.
Ist der Octopus gar geworden, Sauce durch feines Sieb abschütten
und über dem Octopus-Fleisch anrichten.
Mit Reis, Teigwaren oder Brot kredenzen.
Informationen zu
Lachs-Rezepte, Lachs-Tipps,
Lexikon:
Octopus auch Oktopus Krake Polyp und Meerpolyp genannt:
Viele Namen - ein Meerestier. Er gehört der Familie der Tintenschnecken an,
man bezeichnet sie auch als Tintenfische, obgleich diese keine Fische, sondern
Weichtiere sind.
- Krake stammt aus dem Skandinavischen und heißt übersetzt "entwurzelter
Baum".
- Octopus stammt aus der griechischen Sprache und bezieht sich auf seine 8
Arme.
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von: Fisch und Meeresfrüchte Rezepte vom Fischkoch
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