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Fisch Rezepte, 4 Portionen: Lachssteaks vom Backofen
Lachs-Fischrezepte vom
Fischkoch zum
Nachkochen
LACHSSTEAKS:
4 Lachssteaks
Saft von 1 Zitrone
Salz&Pfeffer
BEILAGE RAHMKARTOFFELN:
8 Kartoffeln, Sorte mehlig kochend
2 Becher Sauerrahm (Saure Sahne)
Dille
ZUBEREITUNG:
Lachssteaks gut waschen, trocken tupfen.
Lachssteaks mit Zitronensaft marinieren. Salzen&pfeffern. Auf
ein gefettetes Backblech (oder in Bräter etc) legen.
BACKROHR:
Lachssteaks, je nach Dicke, im Backofen ca. 15-20 Min grillen (Umluft 180°C für
20-30 Min garen).
BEILAGE:
Kartoffeln kochen, schälen. Kreuzweise aufschneiden. Mit je 1 EL Sauerrahm
füllen. Rahmkartoffeln zu den Lachssteaks, mit Dill dekoriert, servieren.
Informationen zu
Lachs-Rezepte, Lachs-Tipps,
Lexikon:
Lachs beim Einkauf:
Man beachte, das das aufgedruckte Haltbarkeitsdatum auf der Verpackung jeweils
noch einige Tage Gültigkeit hat, wenn man den Fisch verzehrt! Da oft der Verderb
bei Fisch bereits früher als deklariert beginnen könnte....
Man unterscheidet grundsätzlich zwischen günstigen Zuchtlachs
und dem teuren echten Wildlachs.
"Wildlachs":
Nur wenn WILDLACHS auf der Verpackung steht, handelt es sich auch um Wildlachs!!
Es sind natürliche, in Naturgewässern aufgewachsenen Wildlachse, die sich nur
von Krabben und Krebse nähren.
"Zuchtlachse":
Tragen meist fantasievolle Bezeichnungen um die Bezeichnung "Zucht" zu
verschleiern, wie:
Graved Lachs, Wildwasserlachs, Echter Lachs, Echter Irischer Lachs, Echter
Räucherlachs, Biolachs, Ökolachs, Irland Bio-Räucherlachs, Fjordlachs,
Baltilcachs, Supérieurlachs, Sibirischer Lachs, Grönlandlachs usw.......
Zuchtlachse werden in Aquakulturen (Massenfischhaltung) mit Kunstfutter,
Fischabfällen, Farbstoffen, Wachstumshormonen, Antibiotika.... nach Bedarf-
individuell gefüttert!
Lachsarten:
Keta-Lachs, Hundslachs (Oncorhynchus keta): Er ist der bedeutendste
Caviar-Lieferant;
Atlantischer Lachs (Salmo salar);
Buckellachs (Oncorhynchus gorbuscha);
Huchen (der Donaulachs) (Hucho hucho);
Königslachs (Oncorhynchus tschawytscha);
Rotlachs (Oncorhynchus nerka);
Silberlachs (Oncorhynchus kisutch);
Weißlachs (Stenodus leucichthys);
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von: Fisch und Meeresfrüchte Rezepte vom Fischkoch
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