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Lachssteak gedämpft Rezepte
 Gedämpfte Lachssteaks Kochrezepte für Lachs in Sauce. Fischrezepte mit Lexikon.

 


 

Fischrezepte Fisch Rezepte, 4 Portionen: Lachssteak gedämpft
Lachs-Fischrezepte vom Fischkoch zum Nachkochen

4 Lachsscheiben
2 EL Butter
1 Zwiebel
2 TL Senfpulver
10 ml Weißwein (herb)
100 ml Suppe (Gekörnte Brühe, Suppenwürfel)
Salz&Pfeffer

 

ZUBEREITUNG:

LACHSSTEAK:
Butter schmelzen, die Fischscheiben darin 5 Min dämpfen, dann wenden, fein gehackte Zwiebel beigeben und mitdämpfen. Den Fisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen. 

SAUCE:
Zu den verbliebenen Zwiebeln rühre Senfpulver, mit Wein und Suppe ablöschen, kurz aufkochen lassen, sodann über den Fisch gießen. Servierbereit!

Als Beilage Gemüse, Petersielkartoffel, Salat;

TIPP:
Übergebliebene Steaks zum Abendbrot dünn aufschneiden, auf Sandwichs auflegen, garnieren mit Mayonnaise, Gurkerl, Eierscheibe;

 

Fisch Rezepte Informationen zu Lachs-Rezepte, Lachs-Tipps, Lexikon:

Lachs beim Einkauf:
Man beachte, das das aufgedruckte Haltbarkeitsdatum auf der Verpackung jeweils noch einige Tage Gültigkeit hat, wenn man den Fisch verzehrt! Da oft der Verderb bei Fisch bereits früher als deklariert beginnen könnte....

Man unterscheidet grundsätzlich zwischen günstigen Zuchtlachs und dem teuren echten Wildlachs.

"Wildlachs":
Nur wenn WILDLACHS auf der Verpackung steht, handelt es sich auch um Wildlachs!!
Es sind natürliche, in Naturgewässern aufgewachsenen Wildlachse, die sich nur von Krabben und Krebse nähren.

"Zuchtlachse":
Tragen meist fantasievolle Bezeichnungen um die Bezeichnung "Zucht" zu verschleiern, wie:
Graved Lachs, Wildwasserlachs, Echter Lachs, Echter Irischer Lachs, Echter Räucherlachs, Biolachs, Ökolachs, Irland Bio-Räucherlachs, Fjordlachs, Baltilcachs, Supérieurlachs, Sibirischer Lachs, Grönlandlachs usw.......
Zuchtlachse werden in Aquakulturen (Massenfischhaltung) mit Kunstfutter, Fischabfällen, Farbstoffen, Wachstumshormonen, Antibiotika.... nach Bedarf- individuell gefüttert!

Lachsarten:
Keta-Lachs, Hundslachs (Oncorhynchus keta): Er ist der bedeutendste Caviar-Lieferant;
Atlantischer Lachs (Salmo salar);
Buckellachs (Oncorhynchus gorbuscha);
Huchen (der Donaulachs) (Hucho hucho);
Königslachs (Oncorhynchus tschawytscha);
Rotlachs (Oncorhynchus nerka);
Silberlachs (Oncorhynchus kisutch);
Weißlachs (Stenodus leucichthys);

 

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