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Lachsfilet Rouladen in Alufolie Rezepte
 Lachsrouladen in Folie gegart mit Spaghetti und Sauce serviert. Rezept mit Lachs. Fischrezepte Kochrezepte mit Lexikon.

 


 

Fischrezepte Fisch Rezepte, 2 Portionen: Lachsfilet Rouladen
Lachs-Fischrezepte vom Fischkoch zum Nachkochen

2 Lachsfilet á 150 g
4 Schinkenspeckscheiben, dünne
50 g Butter
Petersilie
220 g Spaghetti
Salz&Pfeffer

SAUCE:
50 g Joghurt
50 g Sauerrahm (Saure Sahne)
40 g Zwiebel
Schnittlauch, in Röllchen
Senf
Ketschup
Salz&Pfeffer

 

ZUBEREITUNG:

Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen, abseihen.

Lachsfilet in 2 längliche Stücke schneiden. Mit Salz&Pfeffer würzen, mit Petersilie bestreuen. Filets mit Schinkenspeck vollständig einrollen. Jeweils 1 Roulade in die Mitte einer Alufolie (ca 30x15cm)
legen. Butterflöckchen links und rechts davon platzieren. Alufolie zusammen falten, wie eine Tasche schließen und Ränder dicht verschließen!

BACKROHR:
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C für ca 15 Min garen.

SERVIEREN:
Filets aus der Folie wickeln, zusammen mit den Spaghetti und der Sauce heiß servieren.

SAUCE:
Joghurt, Sauerrahm, Zwiebel, Senf und Ketschup mit einander vermengen, etwas Schnittlauch zufügen. Mit Salz&Pfeffer abschmecken.

 

Fisch Rezepte Informationen zu Lachs-Rezepte, Lachs-Tipps, Lexikon:

Lachs beim Einkauf:
Man beachte, das das aufgedruckte Haltbarkeitsdatum auf der Verpackung jeweils noch einige Tage Gültigkeit hat, wenn man den Fisch verzehrt! Da oft der Verderb bei Fisch bereits früher als deklariert beginnen könnte....

Man unterscheidet grundsätzlich zwischen günstigen Zuchtlachs und dem teuren echten Wildlachs.

"Wildlachs":
Nur wenn WILDLACHS auf der Verpackung steht, handelt es sich auch um Wildlachs!!
Es sind natürliche, in Naturgewässern aufgewachsenen Wildlachse, die sich nur von Krabben und Krebse nähren.

"Zuchtlachse":
Tragen meist fantasievolle Bezeichnungen um die Bezeichnung "Zucht" zu verschleiern, wie:
Graved Lachs, Wildwasserlachs, Echter Lachs, Echter Irischer Lachs, Echter Räucherlachs, Biolachs, Ökolachs, Irland Bio-Räucherlachs, Fjordlachs, Baltilcachs, Supérieurlachs, Sibirischer Lachs, Grönlandlachs usw.......
Zuchtlachse werden in Aquakulturen (Massenfischhaltung) mit Kunstfutter, Fischabfällen, Farbstoffen, Wachstumshormonen, Antibiotika.... nach Bedarf- individuell gefüttert!

Lachsarten:
Keta-Lachs, Hundslachs (Oncorhynchus keta): Er ist der bedeutendste Caviar-Lieferant;
Atlantischer Lachs (Salmo salar);
Buckellachs (Oncorhynchus gorbuscha);
Huchen (der Donaulachs) (Hucho hucho);
Königslachs (Oncorhynchus tschawytscha);
Rotlachs (Oncorhynchus nerka);
Silberlachs (Oncorhynchus kisutch);
Weißlachs (Stenodus leucichthys);

 

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