Fisch Rezepte, 4 Portionen: Miesmuscheln in Portwein
Fischrezepte vom Fischkoch zum Nachkochen

1 Zwiebel 
1 Suppengrün (Wurzelwerk)
2 Knoblauchzehen 
2 Tomaten 
3 Olivenöl 
1500 g Miesmuscheln, geputzt
Salz&Pfeffer 
1 Chilischote getrocknet, entkernt
0,3 L Trockener weißer Portwein 

ZUBEREITUNG:

Zwiebeln schälen, Suppengrün putzen, Knoblauch schälen. Alles fein hacken.
Tomaten überbrühen und schälen, Kerne auslösen. Fruchtfleisch hacken.

Olivenöl in großen Topf erhitzen, Zwiebel und Suppengrün darin anschwitzen, aber nicht braun rösten. Nach 5 Min. Knoblauch zufügen, nach weiteren 2 Min. Tomatenstücke. 

Unter dessen Muscheln waschen, bürsten und Fäden abziehen. Nur die fest geschlossenen Muscheln verwenden! 

Wenn die Tomaten ihre Flüssigkeit ausgeschwitzt haben, salzen&pfeffern, Chilischote zugeben und mit Portwein angießen. Beim ersten Aufkochen Muscheln hinzu fügen, Deckel auflegen und Muscheln sich öffnen lassen. Das dauert 2-3 Minuten, dann sind die Muscheln gar und schön zart. Kocht man sie länger, werden sie klein und hart!!

Informationen zu Fisch-Rezepte, Fisch-Tipps, Lexikon:

Weißbrot, aufgebacken oder getoastet mit Knoblauch abgerieben. Als Getränk weißer Port-, kräftiger Weißwein;

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