Fisch Rezepte, 4 Portionen: Doradenfilets gebraten
Fischrezepte vom Fischkoch zum Nachkochen

2 große Doradenfilets (Goldbrassenfilets) mit Haut, geschuppt
Olivenöl
Salz&Pfeffer

ZUBEREITUNG:

Dorade filetieren aber nicht häuten. Dies macht auch der Fischhändler für dich.

Wenig Öl in Pfanne erhitzen. Doradenfilets mit der Hautseite nach unten einlegen und knusprig braten. Die Oberseite dabei öfter mit heißem Öl beträufeln!

Zum Schluss Filets mit Salz&Pfeffer würzen.

SERVIEREN:
Doradenfilets mit Zitronenscheibe, Buttergemüse und Salzkartoffeln kredenzen.

Informationen zu Fisch-Rezepte, Fisch-Tipps, Lexikon:

Dorade wird auch Goldbrasse genannt!
Goldbrasse aus dem Grunde, weil die Dorade auf ihrer steilen Stirn zwischen den Augen ein breites
Goldband trägt, das jedoch nach dem Fang verblasst.

Dorade (Goldbrasse) ist ein vorwiegend weißfleischiger mediterraner Seefisch. Sie ist im gesamten Mittelmeer und von der Biskaya bis zu den Kapverden verbreitet.

Ihr weißes, festes Fleisch hat ein feines Aroma und ist angenehm grätenfrei! Wegen des festen Fleisches eignet sich die Dorade zum Braten und Grillen, aber auch zum Dünsten und Pochieren.

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