Fisch Rezepte, 4 Portionen: Frittierte Fische aus Italien
Fischrezepte vom Fischkoch zum Nachkochen

FRITTIERGUT:
200 g Petit friture (kleine Fische 4-6 cm lange zum frittieren)
100 g Tintenfische (Octopus, Krake)
200 g Doradenfilet (Goldbrassenfilet)
Mehl
Öl, zum Frittieren
Salz&Pfeffer

DIP:
50 g Mayonnaise
100 g Joghurt
1/2 Bund Petersilie, fein geschnitten
1/2 Bund Schnittlauch, fein geschnitten

DEKOR:
4 Salatblätter, große
1 Zitrone

ZUBEREITUNG:

Petit friture unter kaltem Fließwasser spülen, danach mit Küchenkrepp trocken tupfen. Tintenfische putzen, mundgerecht schneiden. Doradenfilet in Streifen schneiden. Alles mit Salz&Pfeffer würzen und sogleich in Mehl wälzen.

FRITTIEREN:
Im heißen Öl ausbacken, auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

DIP:
Mayonnaise, Joghurt und Kräutern vermengen, mit Salz&Pfeffer würzen.

SERVIEREN:
Auf jedes Teller 1 Salatblatt legen. Petit friture darauf geben. Obenauf je 1 Zitronenscheibe legen. Mit Dip sogleich kredenzen.

Informationen zu Fisch-Rezepte, Fisch-Tipps, Lexikon:

ERSTE HILFE: Verschluckt man eine Fischgräte...
Eile ist angesagt! Zuerst Gräte aufweichen, indem man Stück Zitrone kaut oder 1 EL etwas verdünnten Essig (Apfelessig etc) trinkt. Durch die Säure wird die Gräte in Sekunden aufgeweicht. - Nun isst man ein dick mit Butter bestrichenes Brot oder Kartoffelbrei, um die Gräte einzuschließen und hinunter zu schlucken.

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