Fisch Rezepte, 4 Portionen: Seezunge Bretonisch
Fischrezepte vom Fischkoch zum Nachkochen

8 Seezungenfilets
Saft einer Zitrone
2 kleine Stangen Lauch
2 kleine Stangen Sellerie
2 Schalotten
2 EL Butter
100 ml Weißwein
100 ml Sahne (Obers)
1 Bund Petersilie, gehackt
1 Tasse Mehl
Salz

ZUBEREITUNG:

Säubern Sie die Fischfilets und beträufeln Sie sie mit dem Zitronensaft. Lassen Sie alles ca. 15 Min. ziehen.

Schneiden Sie die dunklen Blätter des Lauches ab und scheiden Sie den unteren Teil des Sellerie in Scheiben. Würfeln Sie die Schalotten.

Erhitzen Sie die Butter in einer Pfanne und geben Sie das Gemüse hinzu. Dünsten Sie alles ca. 10 Minuten.

Salzen Sie die Fischfilets und wenden Sie sie im Mehl. Geben Sie nun das Gemüse in eine Auflaufform und legen Sie die Fischfilets zusammengeklappt darauf. Gießen Sie den Wein um den Fisch herum und decken Sie die Form ab.

BACKROHR:
Backen Sie alles bei 200°C ca. 30-35 Minuten.

Beträufeln Sie die Filets mit Weißwein und backen Sie sie weiter. Geben Sie nach weiteren 20 Minuten die Sahne über den Fisch und überbacken Sie dann ohne Deckel weitere 10 Minuten.

Als Beilage Wildreis;

Informationen zu Fisch-Rezepte, Fisch-Tipps, Lexikon:

ERSTE HILFE: Verschluckt man eine Fischgräte...
Eile ist angesagt! Zuerst Gräte aufweichen, indem man Stück Zitrone kaut oder 1 EL etwas verdünnten Essig (Apfelessig etc) trinkt. Durch die Säure wird die Gräte in Sekunden aufgeweicht. - Nun isst man ein dick mit Butter bestrichenes Brot oder Kartoffelbrei, um die Gräte einzuschließen und hinunter zu schlucken.

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