Fisch Rezepte, 4 Portionen: Aal in sauer
Fischrezepte vom Fischkoch zum Nachkochen

250-300 g dicken Aal pro Person, küchenfertig
3/4 L Wasser
1/2 L Essig
1 TL Pfefferkörner
3 Lorbeerblätter
200 g Zucker
1 TL Salz

SOWIE:
Gelatine (nach Anleitung zubereiten)

ZUBEREITUNG:

Wasser, Essig, Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Zucker und Salz in einen Topf geben. Aufkochen, Flamme klein drehen, Aal einlegen und so lange ziehen lassen (nicht kochen), bis sich die Gräten lösen.

Nun lege den Aal, ohne seine Gräten, in eine Schüssel.

Rühre in den Aalfond Gelatine ein, übergieße damit den Aal. Das Ganze über Nacht kalt stellen.

Informationen zu Fisch-Rezepte, Fisch-Tipps, Lexikon:

ERSTE HILFE: Verschluckt man eine Fischgräte...
Eile ist angesagt! Zuerst Gräte aufweichen, indem man Stück Zitrone kaut oder 1 EL etwas verdünnten Essig (Apfelessig etc) trinkt. Durch die Säure wird die Gräte in Sekunden aufgeweicht. - Nun isst man ein dick mit Butter bestrichenes Brot oder Kartoffelbrei, um die Gräte einzuschließen und hinunter zu schlucken.

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