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Adventsbäckerei,
Weihnachtsbäckerei Rezepte, für:
Orangeat mit Mandelkonfekt
Adventsrezepte,
Weihnachtsbäckereirezepte zum Backen
50 g Mandeln
6 EL Vollzucker:
(=unraffinierter Rübenzucker ! Ersatz: unraffinierter Vollrohrzucker od.
Palmzucker)
4 EL Wasser
2 dl Orangensaft; frisch gepresst
130 g Heller Blütenhonig
250 ml Joghurt
100 g Orangeat (fertig gekauft od. selbst gemacht )
2 EL Grand Marnier
250 ml Rahm (Schmant)
ZUBEREITUNG:
Mandeln grob hacken und in Pfanne rösten, bis sie fein duften.
Vollzucker und Wasser in Pfanne ohne Rühren schmelzen, kurz aufkochen und Hitze
sofort reduzieren. Sobald brauner Caramel entsteht, gerösteten Mandeln beifügen.
Masse auf ein geöltes Blech streichen und abkühlen lassen.
Orangensaft, Honig und Joghurt gut vermischen. Orangeat und
zerkleinerten Mandelkrokantbrösel unterrühren. Nach Belieben mit Grand Marnier
aromatisieren. Rahm steif schlagen und unterziehen.
Längliche Form mit Klarsichtfolie auslegen, Masse einfüllen, im
Tiefkühlfach einige Stunden gefrieren lassen.
Zum Servieren etwas antauen lassen, stürzen, Folie entfernen und
in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Orangen dick abschälen, filetieren und damit
garnieren.
Informationen Weihnachtsbäckerei Rezepte, Tipps, Lexikon:
Herstellung und Verwendung dieses seit jeher verwendeten
weihnachtlichen Backgewürzes entsprechend der des Zitronats. Es handelt sich um
kandierte, von der inneren weißen Haut befreite Schale der bitteren Apfelsine
oder Pomeranze, die man sich durch Einzuckern würfelig geschnittener
Orangenschalen auch selber herstellt:
Orangeat selbst gemacht:
Unbehandelte Orangen dick abschälen und die Schale (ohne Fruchtfleisch) in
kleine Würfelchen schneiden. Mit Akazienhonig vermischen und im Schraubglas 3
Tage im Kühlschrank ziehen lassen.
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