Saucen Tunken Dipp Rezepte, für:
Schlesische Rosinensauce
Saucenrezepte zum Nachkochen

30 g Rosinen
20 Mandeln, geschälte, gestiftet
40 g Pflanzenfett
50 g Mehl
0,5 L Fleischbrühe
Zitronensaft
Zucker
Salz

ZUBEREITUNG:

Rosinen in 1/4 L Wasser auf kleiner Flamme quellen lassen. In ein Sieb abschütten, Flüssigkeit hierbei auffangen.

Mandeln in Stifte schneiden.

Pflanzenfett erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Mit Brühe und Rosinenwasser ablöschen. Sauce auf kleiner Flamme für 25-30 Min köcheln.

Mit Zitronensaft, Zucker und Salz abschmecken. Rosinen und Mandeln der Sauce zufügen und darin kurz erhitzen.

Informationen zu Saucen-Rezepte, Tipps, Lexikon:

Sauce (Soße, Tunke) ist eine flüssig bis sämig gebundene, geschmacksgebende Beigabe zu Warm- und Kaltspeisen, Salaten und Desserts.

Saucen Arten:

1. Dipps: Kalte, dickflüssige Würzsaucen. Basis sind Mayonnaise oder Milchprodukte.
Zu Fleisch oder Fisch und zum Tunken (Eintauchen) von rohem Gemüse.

2. Chutneys: Pikante Saucen, Süßsäuerliche, fruchtig, evt auch scharf. Basis sind Früchten mit Essig oder Zitrone, Zucker und Gewürzen ähnlich einer eingekochten Konfitüre. Nach ihrem Hauptbestandteil werden sie bezeichnet.
Zu Fleisch-, Geflügel- und Wildgerichten, zu Fondue, Pasteten und Terrinen.

3. Relish: Sind säuerlicher als Chutneys. Basis eingelegte oder kurz eingekochte Frucht- und Gemüsestückchen.

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