Saucen Tunken Dipp Rezepte, für:
Pfeffersauce - "... in Grünem Pfeffer"
Saucenrezepte zum Nachkochen

4 EL Whisky (oder Cognac)
4 EL Creme fraiche (oder Obers)
1 EL Dijon-Senf
2 EL grüner Pfeffer, abgetropft, zerdrückt

ZUBEREITUNG:

In Pfanne Fleisch (Steaks etc) anbraten, entnehmen, warm stellen.

SAUCE:
Verbliebenen Bratensatz in der Pfanne mit Whisky vom Boden lösen. Creme fraiche, Senf und Pfeffer zufügen und verrühren. Köcheln, bis die Sauce eine sämige Konsistenz erhält. Mit Salz abschmecken.

SERVIEREN:
Steaks auf 4 vorgewärmte Tellern legen, mit Pfeffersauce nappieren.

Informationen zu Saucen-Rezepte, Tipps, Lexikon:

Sauce (Soße, Tunke) ist eine flüssig bis sämig gebundene, geschmacksgebende Beigabe zu Warm- und Kaltspeisen, Salaten und Desserts.

Saucen Arten:

1. Dipps: Kalte, dickflüssige Würzsaucen. Basis sind Mayonnaise oder Milchprodukte.
Zu Fleisch oder Fisch und zum Tunken (Eintauchen) von rohem Gemüse.

2. Chutneys: Pikante Saucen, Süßsäuerliche, fruchtig, evt auch scharf. Basis sind Früchten mit Essig oder Zitrone, Zucker und Gewürzen ähnlich einer eingekochten Konfitüre. Nach ihrem Hauptbestandteil werden sie bezeichnet.
Zu Fleisch-, Geflügel- und Wildgerichten, zu Fondue, Pasteten und Terrinen.

3. Relish: Sind säuerlicher als Chutneys. Basis eingelegte oder kurz eingekochte Frucht- und Gemüsestückchen.

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