Saucen Tunken Dipp Rezepte, für:
Schwedische Graved Lachs Sauce
Saucenrezepte zum Nachkochen

5 EL süßer schwedischer Senf
4 EL Essig
3 EL Zucker
1 TL Salz
1/2 TL weißer Pfeffer
200 ml Öl
2 Bund Dill, fein geschnitten

ZUBEREITUNG:

Senf, Essig, Zucker und Gewürze verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat.

Nach und nach Öl unter starkem Umrühren zugeben. Am Schluss Dill untermischen.

Gravad-Lachs-Sauce bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.

Diese Sauce dient als Dip oder zur Nappierung von Gravedlachs;

Informationen zu Saucen-Rezepte, Tipps, Lexikon:

Sauce (Soße, Tunke) ist eine flüssig bis sämig gebundene, geschmacksgebende Beigabe zu Warm- und Kaltspeisen, Salaten und Desserts.

Saucen Arten:

1. Dipps: Kalte, dickflüssige Würzsaucen. Basis sind Mayonnaise oder Milchprodukte.
Zu Fleisch oder Fisch und zum Tunken (Eintauchen) von rohem Gemüse.

2. Chutneys: Pikante Saucen, Süßsäuerliche, fruchtig, evt auch scharf. Basis sind Früchten mit Essig oder Zitrone, Zucker und Gewürzen ähnlich einer eingekochten Konfitüre. Nach ihrem Hauptbestandteil werden sie bezeichnet.
Zu Fleisch-, Geflügel- und Wildgerichten, zu Fondue, Pasteten und Terrinen.

3. Relish: Sind säuerlicher als Chutneys. Basis eingelegte oder kurz eingekochte Frucht- und Gemüsestückchen.

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