Saucen Tunken Dipp Rezepte, für:
Sauce Perigueux - Französische Trüffelsauce
Saucenrezepte zum Nachkochen

450 ml Demi-Glace
100 ml Rotwein
20 g Schalotten (od Zwiebel), fein gewürfelt
25 ml Madeira
15 g Schwarze Trüffel, fein gehobelt
15 g Butter
Salz

ZUBEREITUNG:

In einer Pfanne gehobelte Trüffel mit Madeira einkochen.

Schalotten mit Rotwein einkochen. Mit Demi-Glace auffüllen und kurz köcheln. Sauce durch feines Drahtspitzsieb zu den Trüffeln passieren.

Alles weitere 5 Min köcheln. Mit Butterflocken verfeinern und mit Salz abschmecken.

Zu: Gebratenem Fleisch, Geflügel;

Informationen zu Saucen-Rezepte, Tipps, Lexikon:

Perigueux, Hochburg der Gastronomie des Perigords, einer Region im Südwesten Frankreichs, alte Stadt der Gallier. Die schwarzen Trüffel dieses Gebietes gelten als die berühmtesten der Welt.

Diese Seiten könnten sie interessieren:

Inhaltsverzeichnis von:   Saucen, Tunken, Dipps Rezepte
Kochrezepte Startseite:  * Salz&Pfeffer Rezepte *

Spaghettisaucen - Italienische Spaghetti, Pasta Rezepte...
Salat-Saucen - Dressing, Marinaden, Vinaigrette Rezepte
Fonds - Kraftbrühe, Grundbrühe, Essenz, Reduktion Rezepte
Suppen - Eintöpfe Brühen Rezepte...

Infos&Fun Startseite - www.kirchenweb.at