Saucen Tunken Dipp Rezepte, für:
Marokkanische Granatapfel-Sauce
Saucenrezepte zum Nachkochen

2 Granatäpfel (das sind jene, mit den vielen roten Kernen)
40 g Zucker
50 ml Grenadine (Alkoholika)
4 EL Zitronensaft
120 ml Orangensaft, frisch gepresst

ZUBEREITUNG:

Granatapfel halbieren. Nur die roten Kerne und Saft auslösen.

Zucker in Pfanne karamellisieren. Mit Grenadine ablöschen. Mit Orangensaft und Zitronensaft angießen. Granatapfelkerne zufügen. Alles auf kleiner Flamme für 8-10 Min köcheln.

Sauce durch ein Sieb streichen. Dabei Kerne fest an der Siebwand reiben, damit "alles Rote" von den Kernen durch das Sieb gepresst wird.

Granatapfel-Sauce passt hervorragend zu Süßspeisen, wie süßen Aufläufen, Buchteln, Strudeln...

Informationen zu Saucen-Rezepte, Tipps, Lexikon:

Sauce (Soße, Tunke) ist eine flüssig bis sämig gebundene, geschmacksgebende Beigabe zu Warm- und Kaltspeisen, Salaten und Desserts.

Saucen Arten:

1. Dipps: Kalte, dickflüssige Würzsaucen. Basis sind Mayonnaise oder Milchprodukte.
Zu Fleisch oder Fisch und zum Tunken (Eintauchen) von rohem Gemüse.

2. Chutneys: Pikante Saucen, Süßsäuerliche, fruchtig, evt auch scharf. Basis sind Früchten mit Essig oder Zitrone, Zucker und Gewürzen ähnlich einer eingekochten Konfitüre. Nach ihrem Hauptbestandteil werden sie bezeichnet.
Zu Fleisch-, Geflügel- und Wildgerichten, zu Fondue, Pasteten und Terrinen.

3. Relish: Sind säuerlicher als Chutneys. Basis eingelegte oder kurz eingekochte Frucht- und Gemüsestückchen.

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