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Saucen
Rezepte, 4 Personen, für:
Confit - Zwiebelconfit
Saucenrezepte
zum Nachkochen
500 g Zwiebel
20 g Butter
100 ml Rotwein
4 EL Balsamico-Essig (oder Rotwein-Essig)
40 g Rieselzucker (Kristallzucker)
ZUBEREITUNG:
Für das Confit* Zwiebel schälen, grob würfeln.
Fett in Pfanne erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten. Mit
Rotwein und Essig ablöschen und aufkochen. Zucker zufügen. Alles bei schwacher
Hitze 20-30 Min unter öfterem Rühren dicklich einköcheln.
Informationen zu Saucen-Rezepte, Tipps, Lexikon:
* "Confit" = Haltbarmachung durch längeres Köcheln.
Dieses Confit ist zum Dippen (z.B. Bratgut) gut geeignet.
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