Rindfleisch Rezepte, 4 Portionen, für:
Englischer Fleischpudding mit Pilze
Rindfleischrezepte zum Nachkochen

450 g Rindfleisch vom Filet grob gewürfelt 
250 g Pilze; gemischt
1 Zwiebel; gewürfelt 
3 EL Mehl 
120 ml Rinderbrühe (Gekörnte Brühe, Suppenwürfel)
Worcestershire-Sauce 
Selleriesalz 
Pfeffer

TEIG: 
220 g Mehl 
1/2 TL Salz 
6 EL Butter
150 ml Wasser; eiskalt 

ZUBEREITUNG:

Für den Teig:
Mehl und Salz in Schüssel sieben und Butter in Flöckchen zugeben. Wasser zugeben und mit einem Messer grob zu einem Teig verarbeiten. Auf bemehlter Arbeitsfläche kurz verkneten. 
Eine 1,2L Puddingform einfetten. Teig mit etwas Mehl zu einem Kreis von 25cm Durchmesser ausrollen, 1/4 herausschneiden und als Deckel verwahren. Form auskleiden und beiseite stellen. 

Fülle:
Rindfleisch, Pilze, Zwiebeln, Mehl und Gewürze in einer Schüssel vermengen, in Puddingform füllen, ein paar Spritzer Worceshershire-Sauce und Rinderbrühe zugeben.

Teigränder überlappend zur Mitte biegen, anfeuchten und den Deckel auflegen. 
Ein rundes Stück Pergamentpapier auf den Teig legen und die ganze Puddingform in Alufolie einwickeln. 

Einen Topf 5cm hoch mit Wasser füllen und erhitzen. Form hinein stellen und zugedeckt 2,5 Stunden dämpfen. Dabei aufpassen dass das Wasser nicht verkocht. 

Zum Servieren Pudding auf Platte stürzen.

Beilage: Grünkohl, Möhren und Salzkartoffeln;

Informationen zu Rindfleisch Rezepte, Tipps, Lexikon:

Welches Rindfleisch nimmt man zu welchen Speisen?

Zum Kurzbraten: Kotelett, Roastbeef, Filet, Hüfte, Oberschale
Zum Braten: Hohe Rippe, Roastbeef, Hüfte, Oberschale (Rouladen), Unterschale (Tafelspitz), Schulter (falsches Filet), Roastbeef
Zum Grillen: Kotelett, Filet, Hüfte.
Zum Schmoren: Kotelett, Hüfte, Oberschale, Unterschale, Schulter, Nacken, Brust.
Zum Kochen: Hohe Rippe, Brust, Nacken, Beinscheiben, Brust, Hohe Rippe.
Zum Dünsten: Oberschale.

Aus Hals (Kamm) wird Gulasch, Spickbraten, Sauerbraten.
Die Schulter (Bug) für Schmorgerichte, Ragouts, Sauerbraten.
Hohe Rippe für Rostbraten, Entrecote.
Roastbeef für Steaks, Rumpsteaks, Fondue
Filet für Steaks, Braten, Fondue.
Keule (Ober- und Unterschale, Hüfte, Nuss) für Rouladen, Schmorbraten, Sauerbraten, Gulasch.

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