Gulasch Rezepte vom Rind, 8 Portionen, für:
Ungarisches Bauerngulasch
Rindergulasch Rezepte zum Nachkochen

1 kg Gulaschfleisch aus Fehlrippe oder Hohe Rippe
400 g Zwiebeln
400 g Kartoffeln
2 Paprikaschoten (grün)
2 Tomaten (enthäutet)
Suppe (Gekörnte Brühe, Suppenwürfel)
50 g Fett
1 g Knoblauch
1 g Kümmel
10 g Paprikagewürz, edelsüß
Salz

ZUBEREITUNG:

Fleisch würfelig schneiden (1 Würfel ca. 20 g) und waschen. Zwiebeln fein schneiden und in Fett goldgelb rösten. Fleisch salzen, im Kochtopf zugedeckt 30 Min. dünsten. Wenn Saft verdampft ist, mit Suppe wieder aufgießen. (Mehrmaliger Vorgang). 

Kartoffel schälen, würfeln und zum Fleisch geben. Dazu zerdrückter Knoblauch und Paprika geben. Nun erst so viel Suppe dazu gießen, dass das Fleisch bedeckt ist. Jetzt, in Scheiben geschnittene, Paprikaschoten und Tomaten hinzufügen. Alles nochmalig aufkochen, bis Kartoffel weich werden.

Informationen zu Rindergulasch Rezepte, Tipps, Lexikon:

Gulasch ist nicht Gulasch! 
GULASCH: 
Ist eine Art mit Zwiebeln und Paprika zubereitete Fleischsuppe mit Kartoffeln.

PÖRKÖLT (übersetzt: Angeröstetes):
Ebenfalls mit Paprika, aber hier spielen die Paprika übergeordnete Rolle als beim Gulasch, der Saft ist dick, saucenartig.

TOKÀNY: 
Ähnlich, jedoch Fleisch wird in längliche Streifen geschnitten und weniger Paprika und Zwiebel hierbei verwendet.

Gulasch:
Gulasch ist die Abkürzung von gulyás-hús (ungarisch), übersetzt "Fleisch, wie es die Hirten essen".

1790 wurde das Gulyas vom ungarischen Adel erfunden. War es anfangs ein Gericht für Normalbürger, wurde das Gulyas durch Zugabe des damals noch wenig importierten Paprikagewürz (Paprikapulver) zum ungarischen Klassiker geadelt.

1827 ist Gulyas als Rezept in einem Kochbuch aus Wien auffindbar. Bereits mit einem ungarischen scharfen, wie wienerisch milden, Rezept.

Das Gulasch war und ist bis heute eine alltägliche Speise, welches gerne in Ungarn wie Österreich von kleinem Gasthaus bis Restaurant serviert wird.

FLEISCHSORTEN FÜR RIND:
Gulasch mit primär feinen Fleisch:
Fehlrippe und Hohe Rippe. Sowie dünne Filetspitzen für Filetgulasch.

Gulasch mit primär herzhaften Saft:
Unterschale und Oberschale. Aus Spannrippe und Querrippe besonders herzhaft.

Diese Seiten könnten sie interessieren:

Inhaltsverzeichnis von:  Rindfleisch, Kalbfleisch Rezepte...
Kochrezepte Startseite:  * Salz&Pfeffer Rezepte *

Lamm, Schaf, Hammel Rezepte
Hühner, Enten, Gänse, Pute - Rezepte
Fisch, Meeresfrüchte, Muscheln Rezepte
Wild - Wildbrett, Wildfleisch Rezepte

Infos&Fun Startseite - www.kirchenweb.at